紫薯洗凈、蒸熟，就很容易將皮剝下來，熟紫薯用手去皮還覺得麻煩的話，就先去掉尖部，一手拿住，一手用筷子壓住頂部皮向下輕輕刮就可以很輕松去皮了。
紫薯可以存放在窖內，可以將溫度控制在35-38℃，并保持2-3天，可以將病菌殺滅，然后再將溫度降至10-14度低溫進行儲藏，在紫薯成熟采收后，需要及時入窖，窖內溫度需要低于15度，最好在10度以上。
1、看顏色
紫薯含有的營養物質較為豐富，尤其是花青素，外皮和薯肉都是紫色或深紫色，因此在挑選的時候要選擇沒有損傷、顏色正常的，不要選擇太過灰暗或鮮艷的。
2、看形狀
野生紫薯的形狀主要有圓形和棒狀，購買紫薯的時候要選擇大小適中，形狀為棒狀、長條形的，口感會更好。
3、聞氣味
紫薯的塊莖里面含有較多的淀粉，本身就是沒有味道的，帶有泥土的可能有泥土清香，挑選的時候可以湊近些聞下味道，如果有霉味的話不宜購買。
4、看發芽
紫薯保存的時間太長的話，可能會發芽，發芽的紫薯雖沒有毒性可以食用，但是很容易霉變，霉變的紫薯會產生毒素，對身體不好，而且發芽的紫薯口感較差，因此不要購買發芽的紫薯。
紫薯香甜可口，老人和孩子比較愛吃，蒸出來比較面面的，好消化，那蒸出來的紫薯皮可以吃嗎？有人說可以吃，補身體的微量元素，有些人說不可以吃，吃紫薯就好了，為什么要吃皮。總會有不同的聲音，所以小編為大家來解釋一下紫薯皮可不可以
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