薺菜偏涼性，適合熱性體質(zhì)的人，反而是寒性體質(zhì)不能過多的食用，會加重消化不良的癥狀，出現(xiàn)腹瀉、腹疼等。
薺菜吃多了不會上火，薺菜是一種野菜，能去火潤燥，如果有經(jīng)常上火，雙目赤紅的癥狀是可以進行治療的，而且對于產(chǎn)后出血的女性可以有效抑制出血，幫助身體的恢復(fù)。
薺菜是堿性食物，含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，最終代謝呈堿性，所以它是一種堿性食物。
薺菜含有蛋白質(zhì)、粗纖維，胡蘿卜素、維生素b2、維生素c、鉀、鐵等，同時還含有膽堿、黃酮類成分。可以清潔胃腸道，降低膽固醇，降低血糖，還可以降低甘油三酯。
薺菜在春天食用味道鮮嫩可口，正是吃的好時候，它可以和雞蛋炒著吃，也可以用鹽腌著吃，或者做成薺菜丸子、薺菜餛飩、薺菜餅都是不錯的選擇。
芥菜可以生吃，只不過芥菜在生吃之前一定要清洗干凈，確保干凈和衛(wèi)生。常見的薺菜吃法有涼拌薺菜和上湯薺菜等，其中涼拌芥菜的做法非常簡單，只需把薺菜擇干凈，然后加鹽、生抽、麻油之類的調(diào)料進去，再把薺菜放到鍋里煮一下，等薺菜軟了撈出來放進調(diào)料里攪拌即可食用。
薺菜價格不定，且受地區(qū)等因素影響，一般野生的在5元左右/斤，人工種植的在2元左右/斤。薺菜價格實惠且暢銷，還能作為菜館特色野菜，其利潤也不錯，種植前景較好。薺菜嫩莖葉可食用，還富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素等微量元素，營養(yǎng)價值極高，還能防治高血壓、冠心病、肥胖癥等，注意腹瀉者、體質(zhì)虛寒者不宜食用。
薺菜和蒲公英菜并不是同一種菜，雖然是餐桌上比較常見的兩種野菜，但是兩者在科屬、外形、味道等方面都是不同的，有很大的差別。薺菜的葉片是嫩綠色或者是紫色的，邊緣處又小刺，而蒲公英的葉片一般是嫩綠色，且不會隨著溫度而變化顏色。
薺菜和薺薺菜不是一樣的，雖然薺薺菜跟薺菜長得差不多。薺薺菜含有維生素、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)元素，而薺菜含有豐富的膳食纖維，它的食物纖維含量很高，此外它還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等營養(yǎng)成分。
薺菜在長江流域種植的話，春季夏季和秋季三個季節(jié)都是可以種植的，但是在華北地區(qū)的種植的話，就是屬于只能在春季和秋季兩個季節(jié)種植，春季一般都是在2-4月份種植，夏季一般都是在7-8月份種植，秋季一般是在9-10月份種植。
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