茄子是喜溫蔬菜，比較耐熱而不耐寒，茄子在5攝氏度以上溫度下才能安全過冬，冬季寒冷時要做好保暖措施。
茄子冬天怕冷，當溫度低于10℃就會生長停滯，代謝失調，如果低于5℃以下即會受凍，茄子冬天是會凍死的，當茄子處于5℃以下時就會被凍傷，長時間處于低溫環境中就會被凍死。
茄子冬天要控制肥水，當溫度低時，不需要進行澆水。其次要修剪樹葉。保留上側分支并去除下側分支，并改善通風和透光性，多曬曬太陽，便能安全過冬。
室外過冬：茄子是能在室外過冬的，但需要在南方溫暖地區，北方冬季溫度過低，不能在室外過冬。
茄子是可以在冬天種植的，不過冬天進行種植的話，多是在大棚里面，因為露地的氣候環境比較寒冷，有可能影響到它生長。在冬天的時候種植茄子，可以從11月份的時候就開始，在茄子幼苗生長期間，需要做好御寒措施。
茄子一般在春季、秋季播種。春季：播種時間為當年12月份至翌年1月份，分苗時間為1-2月份，小棚覆蓋可在2月份移栽，露地種植可在3月份移栽。秋季：可在7月份上中旬播種育苗，8月份中下旬
催果肥：門茄達到瞪眼期時，畝施15-20kg尿素。盛果肥：對茄果實膨大、四門斗開始發育時，畝施一噸腐熟稀糞尿。滿天星肥：第二次追肥后至一次采收前10天，每層果實開始膨大時，每隔10天追
基肥：全面撒施有機肥和鉀肥，這樣既能減少養分流失，還能清除有機肥里面的病菌、蟲卵等外源有害物。苗期：增施磷肥，以加快結果速度。追肥：主施速效氮肥，配合使用磷鉀肥，同時要追施一些
茄子萼裂果的主要原因是生長調節劑使用量過大。癥狀：果實從萼片處縱裂并木質化，果肉外露，同時因向裂口一側彎曲生長而形成彎曲果。預防方法：生長調節劑以選用防落素為宜，藥效較強
選種：選用抗灰霉病的品種，例如承茄1號。保護地防治：加強通風降濕，還可畝施用百菌清粉塵劑或甲硫霉威粉塵劑1kg。藥劑防治：發病初期可噴施腐霉利可濕性粉或百·霉威可濕性粉、異菌
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