大米的產地主要在東北三省，長江以南地區，產米區比較有名的有像五常、奉新等。常見的大米有粳米、秈米和糯米三個品種。
第一季水稻是在清明節前后下種，第二季水稻的栽種，時間正是炎熱的夏季，一般會在6月上旬至7月上旬開花，也就是抽穗階段。
大米栽種的地方不同，成熟時間也會有所不同，南方地區一年兩熟，早稻在7月底-8月初成熟，晚稻在10月底-11月初成熟，在北方，大米一年一熟，在每年的10月中旬左右成熟。
早稻在7月底-8月初結果，晚稻在10月底-11月初結果。大米成熟后就能收獲上市，時間在7月底或者是10月底。一般，大米市場價格在2.5-9元/斤。
大米味甘性平，具有補中益氣、滋陰潤肺、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是主要的糧食作物，還可生津液，可緩解咳嗽、便秘、皮膚干燥。
大米還是嬰兒輔助飲食，能促使奶粉中的酪蛋白形成松散、柔軟的小凝塊，消化吸收快。
玉米和米飯是我們常見的主食之一。在中國南方，米飯是主要的主食，而在北方，玉米也是一種主要的主食。人們經常聽說"兩根玉米相當于幾碗米飯"的說法，那么這種說法是否真的成立呢？本文將通過對玉米和米飯的營養價值差異進行探究，來揭示這個謎底。
一般不推薦吃長黑點的米，這些米很可能受潮發霉，再吃會影響健康。如果已經吃了，身體不舒服的話，就必須馬上去醫院檢查，如果沒有問題的話，就必須馬上把米丟掉，不能再吃。大米應該放置在密封的容器中保管，可以購買米桶、帶蓋子的塑料桶等作為保管容器，注意放置在干燥通風的地方，可在保管米的容器中分散放置些大蒜。
過了保質期的大米就不能再吃了，因為過期大米的營養成分會流失，還會產生霉變和黃曲霉菌，一旦食用可能會導致中毒。大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等不同而存在一定差異，一般普通包裝的只有6-12個月的保質期，散裝大米則沒有明確的規定，一般夏季可保存3個月，秋冬季可保存6個月。
被捂了的大米就不能吃了，因為捂了會產生黃曲霉，一旦食用會造成人體不適，所以最好直接扔掉。防止大米生蟲發霉的方法有很多，可以將適量的花椒煮開后放置于米缸中，起到防止生蟲發霉的作用；也可以在大米中放入一定量的海帶，因為海帶具有一定的吸水性，可以使大米保持干燥，起到防蛀效果。
1、花椒防蟲：將20~30粒花椒放入鍋中，再加些水，煮出香味后，再把裝米的袋子放入花椒水中浸濕，然后晾干后再將米放入口袋中。2、海帶防蟲：大米和海帶以100：1的比例混合，大概放10天，就可以取出海帶晾干，再把海帶放到大米里面，多次重復便可防止大米生霉生蟲。3、蒜瓣防蟲：將大米放在陰涼的通風處，把蒜瓣放在米堆里進行防蟲。4、白酒殺蟲：將裝酒
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