類型：薺菜是一年或二年生草本，通常生長在山坡、田邊及路旁，野生，在中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。
屬性：薺菜是十字花科薺屬植物，屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發(fā)芽適溫為20~25攝氏度，生長適溫為12~20攝氏度。
薺菜花梗長3~8毫米；萼片長圓形，花瓣白色，卵形，有短爪，短角果倒三角形或倒心狀三角形，花柱長約0.5毫米；果梗長5~15毫米。
治療白內障和夜盲癥：薺菜含有較多的雛生素A，對白內障和夜盲癥等眼疾有一定治療功效。
降血糖：薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。
抗癌癥：薺菜中胡蘿卜素含量較高，所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌癥和心血管疾病的患病幾率。
其它：薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食可使秀發(fā)烏黑靚麗；薺菜的清熱解毒、涼血止血功效，對防止頭發(fā)早白也十分有益。
芥菜可以生吃，只不過芥菜在生吃之前一定要清洗干凈，確保干凈和衛(wèi)生。常見的薺菜吃法有涼拌薺菜和上湯薺菜等，其中涼拌芥菜的做法非常簡單，只需把薺菜擇干凈，然后加鹽、生抽、麻油之類的調料進去，再把薺菜放到鍋里煮一下，等薺菜軟了撈出來放進調料里攪拌即可食用。
薺菜價格不定，且受地區(qū)等因素影響，一般野生的在5元左右/斤，人工種植的在2元左右/斤。薺菜價格實惠且暢銷，還能作為菜館特色野菜，其利潤也不錯，種植前景較好。薺菜嫩莖葉可食用，還富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素等微量元素，營養(yǎng)價值極高，還能防治高血壓、冠心病、肥胖癥等，注意腹瀉者、體質虛寒者不宜食用。
薺菜和蒲公英菜并不是同一種菜，雖然是餐桌上比較常見的兩種野菜，但是兩者在科屬、外形、味道等方面都是不同的，有很大的差別。薺菜的葉片是嫩綠色或者是紫色的，邊緣處又小刺，而蒲公英的葉片一般是嫩綠色，且不會隨著溫度而變化顏色。
薺菜和薺薺菜不是一樣的，雖然薺薺菜跟薺菜長得差不多。薺薺菜含有維生素、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等礦物質元素，而薺菜含有豐富的膳食纖維，它的食物纖維含量很高，此外它還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等營養(yǎng)成分。
薺菜在長江流域種植的話，春季夏季和秋季三個季節(jié)都是可以種植的，但是在華北地區(qū)的種植的話，就是屬于只能在春季和秋季兩個季節(jié)種植，春季一般都是在2-4月份種植，夏季一般都是在7-8月份種植，秋季一般是在9-10月份種植。
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