麥子會開花，但是需要悉心的養護才可開花，開花的時候是沒有什么味道的，而且花香沒有毒，對人體沒有害處。
麥子播種時間不同，開花的時間也有差異，春季3-4月份播種的話，到6月份開花，大概要2-3個月的時間，冬小麥在8-12月份播種的話，其開花時間通常為第二年的5月份左右。
麥穗的花語是“贊美”和“合作”，麥子是禾本科的植物，而它穗狀花序也可以稱為麥穗，在花期，它的穗粒旁邊會開出較多的細小的花朵，非常好看，它們一般聚集開放，所以有“贊美”和“合作”的花語。
小麥的花是復穗狀花序，也可以叫做麥穗，主要包括穗軸和小穗兩部分，穗軸直立，沒有分枝，包含許多個節，每節生1個小穗，小穗包含2枚穎片和小花3-9朵，小麥花為兩性花，由1枚外稃、1枚內稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊和2枚漿片組成。
小麥抽穗開花以后要維持適量的氮、鉀營養，延長綠色葉面積持續期，提高后期光合生產量，保證籽粒灌漿，提高粒重。
東北麥子一般在每年的8-9月成熟，但由于小麥的長勢可能有所不同，其具體的成熟時間也存在一定的差異。麥子種植時要注意溫度，播期早晚是能否培育冬前壯苗的關鍵，選種最好選擇冬性品種，抗凍性較好，播期也可適當提前或延后。各品種最適播期為10-12天，最佳播期為5-7天，播種后還要做好田間管理。
河南麥子一般在5月底到6月中旬之間成熟。麥穗成熟分為乳熟期、蠟熟期和完熟期。乳熟期，莖葉由綠色逐漸變成黃綠色，籽粒內有乳汁狀內含物，在乳熟末期，籽粒體積和鮮重均達到較大值，粒色變成淡黃色，腹溝綠色；蠟熟期籽粒內含物為蠟狀，硬度隨熟期進程由軟變硬；完熟期葉片枯黃，籽粒變硬，完熟期后，麥粒營養物質就會倒流到秸稈中，使粒重下降，畝產可
農村俗語“麥種深谷種淺，蕎麥芝麻蓋半臉”這句話還是很有道理的。麥子雖是深根系作物，但不是說越深越好的，4到5公分最適宜。太深了不好發芽，種子的生長能力可能無法穿破土層，就只能長埋地下了。
北方春小麥的播種最佳日期一般是在4月1日到4月15日之間，冬小麥的最佳播種時期一般在秋季9月15日~10月15日左右。一般來說冬季當日平均溫度溫度達到6-8℃的時候就可以開始播種，春季則是需要在清明左右土壤解凍后，就可以開始播種了。
麥子是可以做成面粉的，不同地區種植的小麥，品種也是不同的，播種期不同，因此成熟期也不同。若是種植的冬小麥，通常是秋季播種，到第二年的六月下旬至七月上旬成熟。若是種植的春小麥，一般是在清明時節到五月之間播種，七月中旬到八月下旬成熟。而大興安嶺地區，八月中旬到九月初才成熟。
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