西洋菜適合室外栽培，是池畔和溪流的造景材料，也可盆栽觀賞，主要用于景觀邊緣綠化。廣東、廣西、福建、臺灣、上海、四川、云南都有栽培，其中廣東栽培歷史最長，栽培面積最大。
西洋菜原產歐洲，栽培于黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等地。
粵西洋菜是最有名的，它是廣東省廣州市郊區的一個地方品種，它的植物向上蔓延，其特征在于莖厚0.7厘米，側莖從基葉腋分叉，適量食用可補充營養，有益健康。
西洋菜喜歡寒冷潮濕的環境，最適溫度在15-25℃之間，在10℃以下生長緩慢，能在短時間內忍受多次霜凍，冬季可在野外安全越冬，溫度高于30℃，生長停滯，葉片容易變黃或枯萎。
豆瓣菜的葉子呈橢圓形，綠色濃厚，一般植株上有3~9片葉子，4~5月會開白色小花，6~7月結果，栽培時溫度應控制在15℃-25℃之間，并適當補充水分、肥料和光照。
1、合理栽種：西洋菜在每年的8-9月份栽種較好，通常采用扦插種植，可選擇水田栽種和旱地栽種。2、田間管理方法：水田栽種需要在田間放入2cm左右淺水，隨生長水位增加，但不能超過5cm。旱地栽種定植后需要立馬澆水，之后每隔3天澆一次，還需合理施肥。3、適時采收：分批采收。西洋菜長到30cm左右高度時進行第一次采收，每次采收后需要施尿素肥。4
西洋菜四季都可以種植，但是一般會都選擇在秋季種植，大約在8-9月份氣育苗，然后在9-10月份定植，西洋菜的生長周期非常短，一般二十天左右就成熟了，定植后一個月左右就可進行采收了。
西洋菜一般是在秋季的時候進行種植，在進行種植的時候，需要選擇在灌溉方便的水田進行栽種，使用的土壤肥力要充足，而且要有一定的保肥、保水性，這樣在播種之后就可以有良好的長勢，在平時養護的時候需要最好水肥管理。
西洋菜一般會生長在水中，在水量較大，河流密集的江南地區十分常見，適合在降雨量較大的南方地區種植，在北方也是可以種植西洋菜的，但是因為其生長環境的限制，種植規模與產出質量都較南方相差不少，它對于種植地氣溫的要求并不高，我國清遠縣產出的西洋菜比較出名。
西洋菜是一種水生的植物是有種子的，通常西洋菜的種子是長在果實里的，一般西洋菜的種子在6、7月份果實開始成熟的時候就可以采集了，通常西洋菜的種子一般是靠人或動物來傳播的。且西洋菜的種子是不可以吃的，西洋菜的種子是可以直接種植的，通常西洋菜具有清熱利尿的功效。
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