芹菜在進行種植的時候，一般會在春季或者秋季的時候進行，在春季種植，需要使用抽噎比較遲的品種，在12月上旬到第二年的2月都可以進行，而秋季則要在6月下旬到8月之間進行播種。
1、催芽處理：芹菜比較喜歡涼爽的氣候，如果是在高溫季節(jié)播種的話，需要進行催芽處理，要將其放在水中浸泡12小時左右，然后使用紗布包裹，放入冷藏室，每天進行一次沖洗，3-5天之后即可發(fā)芽。
2、播種育苗：芹菜播種的時候，可以直接將種子播到苗床中，并且搭建遮陽網(wǎng)，在幼苗生長到3-4片真葉的時候，需要將其修剪移栽處理，要有一定的種植間距。
3、定植管理：芹菜在定植之前需要控制澆水，這樣對于根系的生長是比較有利的，然后要準備定植的土壤，并且要施足基肥，一般會在3-4月份的時候進行定植。
芹菜在苗期養(yǎng)護的時候需要注意，為了讓其有良好的長勢，需要定期進行間苗、補苗，而且要進行中耕除草，避免消耗過多的養(yǎng)分，在平時還要根據(jù)幼苗的生長情況進行澆水以及施肥。
水芹菜也被稱為水芹，很多人誤以為它只是野芹菜的一種，但實際上并非如此。它的外形與野芹菜有些相似，但并不是同一種蔬菜，也不宜進行比較。我們所指的是水芹，它是一種既可以用于食物烹飪，又可以用作藥物的蔬菜，口感十分美味，受到越來越多市場人士的追捧。
1、科屬：野芹菜屬多年生草本植物，水芹菜屬多年水生宿根草本植物。2、形態(tài)：野芹菜高可達70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、產(chǎn)地：野芹菜生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，水芹菜原產(chǎn)亞洲東部。4、毒性：野芹菜乃劇毒植物之一，水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質(zhì)。
可以直接生吃芹菜葉，其實芹菜葉的營養(yǎng)遠遠大于芹菜的本身，芹菜葉片的營養(yǎng)價值不容忽視?？扇⌒迈r芹菜洗凈，連葉帶莖一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖調(diào)食，這樣吃有明顯降壓作用。芹菜有降血壓的作用，血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用，計劃生育內(nèi)的男士也不宜過量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p，生吃水芹菜時，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細菌。水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分，可以增強人的食欲，嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預防高血壓，經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內(nèi)酸性物質(zhì)，對治療痛風也有很好的效果。
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