棗子的開花時間大約在5-7月份，由于各地區(qū)的氣候不同，棗子成熟的時期也各不相同，但是棗子的果期是在冬季，約8-9月，8月就有棗子陸續(xù)上市了，會持續(xù)到來年開春。
棗子的品種比較多，常見的有酸棗、沙棗、紅棗、椰棗、葫蘆棗、龍須棗等，酸棗一般9-10月成熟，沙棗一般7-10月份成熟，紅棗8-10月成熟可供收獲，椰棗9月—10月成熟，葫蘆棗9月中旬成熟，龍須棗9月下旬成熟。
棗子主要分布在海拔1700米以下的地區(qū)，常見于山區(qū)、丘陵或平原，喜歡溫暖的環(huán)境，產區(qū)年均溫15度左右，另外，棗子對光反應較敏感，生長期間要提供充足的光照條件，對土壤適應性強，耐貧瘠、耐鹽堿。
棗子在中國的南北方都有種植，產地有吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、山東、河南、陜西、寧夏、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、四川、貴州、云南、福建、廣東、廣西。
棗苗一般種植順利的話，一年生苗需要3年時間，2年生苗的話明年就會結果。棗樹通常是每年八九月結果，果實成熟時價格也很高，大約45元一斤。因為生長周期相對較長，種植者也相對較少，所有銷售價格較高。棗苗價格各地有一定差異，約1-10元一顆不等，價格受高度、地徑、產地、市場行情、購買數量等因素影響。
1、酸棗：果實較小，果實顏色一般為紫紅色或紫褐色。2、紅棗：一種溫帶作物，分布廣泛，可鮮食可加工成干果。3、椰棗：一種熱帶水果，口感、外形與其他棗子有很大區(qū)別。4、沙棗：顏色特別，樹葉一般為銀白色，果實為粉紅色，果肉顏色為乳白色。5、葫蘆棗：其果實形狀與葫蘆很像。6、龍須棗：一般作為觀賞性植物來種植，樹形與龍爪極為相似。
棗子的營養(yǎng)成分是非常高的，好吃的棗子有若羌栆，和田棗，稷山板棗，金絲小棗，臨澤小棗，等等。其中，金絲小棗生長在河北滄州以及山東無棣等地區(qū)，它的果實呈長圓形，顏色是棕紅色的，營養(yǎng)豐富，味甜核小，很是好吃。此外，和田棗是新疆和田產出的一種紅棗，這種紅棗的果形很大，顆粒飽滿，果肉很多，吃起來更是口感醇厚滿口留香。
棗子不適合與黃瓜、蘿卜、香蕉、西瓜一起食用，且不能和棗子一起食用的食物有很多，比較常見的有黃瓜、螃蟹、蝦、牛奶、魚等，一旦食用不當是會引起不良反應的，對健康有害，雖然棗子的營養(yǎng)價值比較高，但是也不可以過量的進食，否則對健康同樣會造成不良影響。
如果棗子已經成熟，但是味道比較酸的話，這是不能改變的事實，可以把棗子切碎做成水果沙拉和其他甜度高的水果拌著吃，這樣的話可能甜度會高一點。如果棗子是青色還沒有熟，此時可以用催熟的辦法，使棗子變熟，例如和成熟后的香蕉、蘋果放在一起。
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