芥菜的生長速度快，一般在播種后30-60天即可收獲，全年的畝總產量大概在2500-3000公斤左右，如果養(yǎng)護環(huán)境非常合適的話，總產量甚至可以高達10000斤。
不同地區(qū)的芥菜市場價也是不同的，一般在1-7元/斤不等，如果按照2元一斤來算的話，平均畝產量在3000斤，那么利潤就可以達到6000元左右。
芥菜的市需求目前不會有特別大的變化，但總的來說前景是非常不錯的，因為不僅可以直接食用，還可以加工成咸菜，耐儲存性強，所以說種植市場是較為廣闊的。
1、培育壯苗
培育好幼苗可以保證芥菜提高產量、增強品質，在幼苗期間需要做好間苗工作，去除掉生長快、有病蟲害的幼苗，還可以適當噴灑一些新高脂膜，提高其抗病害的能力。
2、水肥管理
芥菜在養(yǎng)護期間需要做好水肥的管理，根據土壤和天氣的情況進行澆水，生長中后期要提高肥料營養(yǎng)，并做好病蟲害的防治工作在，這樣才能提高芥菜產量。
芥菜可以生吃，只不過芥菜在生吃之前一定要清洗干凈，確保干凈和衛(wèi)生。常見的薺菜吃法有涼拌薺菜和上湯薺菜等，其中涼拌芥菜的做法非常簡單，只需把薺菜擇干凈，然后加鹽、生抽、麻油之類的調料進去，再把薺菜放到鍋里煮一下，等薺菜軟了撈出來放進調料里攪拌即可食用。
薺菜價格不定，且受地區(qū)等因素影響，一般野生的在5元左右/斤，人工種植的在2元左右/斤。薺菜價格實惠且暢銷，還能作為菜館特色野菜，其利潤也不錯，種植前景較好。薺菜嫩莖葉可食用，還富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素等微量元素，營養(yǎng)價值極高，還能防治高血壓、冠心病、肥胖癥等，注意腹瀉者、體質虛寒者不宜食用。
薺菜和蒲公英菜并不是同一種菜，雖然是餐桌上比較常見的兩種野菜，但是兩者在科屬、外形、味道等方面都是不同的，有很大的差別。薺菜的葉片是嫩綠色或者是紫色的，邊緣處又小刺，而蒲公英的葉片一般是嫩綠色，且不會隨著溫度而變化顏色。
薺菜和薺薺菜不是一樣的，雖然薺薺菜跟薺菜長得差不多。薺薺菜含有維生素、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等礦物質元素，而薺菜含有豐富的膳食纖維，它的食物纖維含量很高，此外它還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等營養(yǎng)成分。
薺菜在長江流域種植的話，春季夏季和秋季三個季節(jié)都是可以種植的，但是在華北地區(qū)的種植的話，就是屬于只能在春季和秋季兩個季節(jié)種植，春季一般都是在2-4月份種植，夏季一般都是在7-8月份種植，秋季一般是在9-10月份種植。
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