青菜屬于植物，屬于一年生的草本植物，原產亞洲，中國南北各省栽培，尤其在長江流域種植廣泛，青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一，其花期在每年的四月份，果期在五月份左右。
青菜是十字花科，蕓苔屬的一種草本植物，即是種子植物，也是被子植物，其植株較矮，一般最高也只能長到七十厘米左右，同時植株表面較為光滑，且葉面上覆蓋著一層白霜。
1、青菜的根部比較粗壯、堅硬，基生葉倒卵形，顏色為深綠色，有光澤，總狀花序頂生，花色為淺黃色，花梗細長，萼片長圓形，白色或黃色，花瓣長圓形，有脈紋，種子球形，顏色為紫褐色，有蜂窩紋。
2、青菜富含營養，含有較多的維生素C，蛋白質，胡蘿卜素以及鈣，鐵，鉀，鈉，鎂，等微量元素，含有的維生素C可以抗壞血病，保護心腦血管，抑制黑色素的形成。
3、青菜中還有大量的粗纖維，可以腸胃的消化，清理腸道，緩解便秘，和人體的脂肪結合后還可以抑制血漿膽固醇的產生，從而減少人體對脂類物質的吸收，預防動脈粥樣硬化。
青菜是我們日常生活中常見的蔬菜之一，因其營養價值高而備受歡迎。然而，在家中種植青菜之前，首先需要了解的是如何進行青菜種子的育苗。那么，如何進行青菜種子的育苗呢？接下來，讓我們一同探討一下吧。
1、蚜蟲：40%樂果乳劑1500倍液，或深圳瑞德豐產的克蚜寶1500倍液噴霧。2、小菜蛾、菜青蟲：90%晶體敵百蟲800倍液噴霧殺戮。3、菜青蟲菜螟：用90%的結晶敵百蟲800倍的液體或25%的中科美鈴1500-2000倍的液體噴射治療。4、黃曲條跳甲：用90%的結晶敵百蟲800倍的液體。
青菜可以用堿水浸泡去除農藥。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水（一般500毫升水中加入堿面5-10克）中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施。除此，還可以采用浸泡水洗法、儲存法、曬干法和鹽水清洗法等去除農藥殘留。
青菜對養分的需求特點與葉菜類相似，但由于青菜生長緩慢，對營養的需求吸收較慢，氮磷鉀可按日常蔬菜施肥來進行追施，以氮肥為主，在生長盛期施用氮肥的同時，還需增施磷、鉀肥，生長中后期可間隔性噴施葉面肥。種植青菜，在大田耕種后，施用蔬菜專用復合肥50公斤作為基肥，定植活棵后追肥一次，每畝施尿素5公斤。
可反復收割的青菜有韭菜、蒜苗、蘆筍、生菜、空心菜、椿芽苗、紫蘇、香菜、芹菜、白菜、蔥等。其中，清晨收割的韭菜最為鮮嫩，收割時要在米黃色葉鞘處下刀，留茬高出地面3~4厘米為宜；大白菜若從最外層葉子開始收獲，則可從內部繼續生長，一棵白菜就可以吃上很長時間；芹菜只要保留中間的芯部和根部，就可以再次發育。
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