麥子是會開花的，它是一種禾本科的植物，也是一種被廣泛種植在世界各地的谷類作物，麥子可以分為冬小麥和春小麥兩種類型，在麥子抽穗后，如果氣溫正常，大約經過3-5天就能開出花來。
不同地區麥子的播種時間不同，所以麥子開花的時間也不一樣，一般春季播種的麥子，冬會在5月中旬開花，花期2-3個月，而春小麥，一般在6月中下旬才會開花。
麥子穗干花又叫大麥，它寓意著收獲和希望，生意興隆，所以大多在新店開業或者商場開業的時候會當做禮物贈送。
穗干花搭配百合常于婚慶上，為新娘子的頭飾，象征著五谷豐登，百年好合；穗干花還寓意著廣大的農民朋友，因為在我國種植麥子的面積比較大。
麥子花是復穗狀的花序,麥穗有穗軸、小穗，穗軸上有很多個節,每節上長個小穗，小穗有3-9朵小花，麥子花是兩性花，大多是金黃色或者淡淡的黃色，還帶有淡淡的香草味。
東北麥子一般在每年的8-9月成熟，但由于小麥的長勢可能有所不同，其具體的成熟時間也存在一定的差異。麥子種植時要注意溫度，播期早晚是能否培育冬前壯苗的關鍵，選種最好選擇冬性品種，抗凍性較好，播期也可適當提前或延后。各品種最適播期為10-12天，最佳播期為5-7天，播種后還要做好田間管理。
河南麥子一般在5月底到6月中旬之間成熟。麥穗成熟分為乳熟期、蠟熟期和完熟期。乳熟期，莖葉由綠色逐漸變成黃綠色，籽粒內有乳汁狀內含物，在乳熟末期，籽粒體積和鮮重均達到較大值，粒色變成淡黃色，腹溝綠色；蠟熟期籽粒內含物為蠟狀，硬度隨熟期進程由軟變硬；完熟期葉片枯黃，籽粒變硬，完熟期后，麥粒營養物質就會倒流到秸稈中，使粒重下降，畝產可
農村俗語“麥種深谷種淺，蕎麥芝麻蓋半臉”這句話還是很有道理的。麥子雖是深根系作物，但不是說越深越好的，4到5公分最適宜。太深了不好發芽，種子的生長能力可能無法穿破土層，就只能長埋地下了。
北方春小麥的播種最佳日期一般是在4月1日到4月15日之間，冬小麥的最佳播種時期一般在秋季9月15日~10月15日左右。一般來說冬季當日平均溫度溫度達到6-8℃的時候就可以開始播種，春季則是需要在清明左右土壤解凍后，就可以開始播種了。
麥子是可以做成面粉的，不同地區種植的小麥，品種也是不同的，播種期不同，因此成熟期也不同。若是種植的冬小麥，通常是秋季播種，到第二年的六月下旬至七月上旬成熟。若是種植的春小麥，一般是在清明時節到五月之間播種，七月中旬到八月下旬成熟。而大興安嶺地區，八月中旬到九月初才成熟。
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