茴香的種子從種植到發芽大概需要8到10天左右的時間，如果想要它在正常時間內發芽，要注意種植的時間和方法，最好是在每年的四月份前后進行種植。
在種植的時候要先深耕一遍土壤，保證土壤是松軟的，還要施加適量的肥料，提高土壤的肥力，只有這樣它才會盡快發芽。
茴香出苗的時間是比較慢的，一般會在發芽后的五天左右才開始出苗，如果想要它出苗的速度變快，最好是將它的種子用15到20度左右的水浸泡一天后再放到土壤中，往土壤上在覆蓋一些稻草進行保溫就更好了。
1、茴香在出苗整齊后要進行中耕除草，把土壤中的雜草全部清理干凈，這樣做不僅能給它的幼苗節省多余的養分，還能防止被感染病蟲害，如果雜草過多的話，可以用稀釋后的草甘寧為茴香噴灑。
2、在苘香出苗后要勤施肥料，但不能施加濃肥和生肥，可以每隔1個月左右給它施加一次稀薄的有機肥，在施肥的同時還要適當的澆水，促使它的根系吸收養分。
小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實，果長4-8mm，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，基部有細小的果梗，上面有5條縱棱，橫切面呈五邊形，聞起來有股特殊的香氣，小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮，大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。以茴香炒蛋為例：所需的材料為茴香、雞蛋、食用油、精鹽，首先將茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，然后在熱油鍋中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感。茴香還是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的藥用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、血吸蟲病等。茴香焦油量低，對人體危害小，有望成為新型香煙替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
冬播在上年冬前將種子放入壓好鹽的適墑將凍農田中，在第二年收獲。春播在當年春天播種、管理、收獲。應選擇枝條能力強、豐產、抗倒伏、提恢復壯、篩選出的籽粒豐富的莎車小茴香。早春田管以增溫保濕為中心。苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗。花果期田管重點是防止雨水為重點，養根保葉，促進粒實，增加粒重。
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