青椒營養豐富，是常見的搭配食材，能增加食欲、幫助消化，糖尿病患者可以適量食用，而且青椒中富含維生素C，可以調節糖代謝，預防糖尿病，青椒中還含有辣椒素，可以降血糖，對減輕糖尿病視網膜的病變及腎病有利。
青椒雖然含有的營養物質比較多，但是也有不可以一起食用的食物，比如黃瓜、胡蘿卜、羊肝、南瓜等，如果一起吃的話，可能會加重身體負擔，引起身體不適。
1、黃瓜
青椒不可以和黃瓜一起吃，這是因為黃瓜中的物質會分解掉青椒中的維生素，這樣就降低人體對維生素c的吸收，不利于人體的健康生長和發育。
2、胡蘿卜
青椒不可以和胡蘿卜一起吃，胡蘿卜中含有胡蘿卜素、維生素C分解酶，一起吃的話，影響身體對于維生素C的吸收，會出現營養的破壞，對身體健康也是不利的。
3、羊肝
青椒中含有大量的維生素c，而羊肝是一種解毒的器官，它含有大量的重金屬，一起食用的話會發生化學反應，從而會破壞青椒的營養價值。
4、南瓜
南瓜單吃的話，富含營養，對身體也有利，但是和青椒一起吃的話，會影響身體對于維生素C的吸收，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。
首先，將種子浸泡在55-60度的水中5-6小時后，稍微晾一下，在28-30度的溫度下發芽。每天洗一次，3~4天種子發芽后播種。苗高10-15厘米，有5~6片真葉時可定植，一般每畝種植4000穴。要選擇土壤肥沃、有機質豐富、土壤疏松、透氣性好、土層深厚的土壤，要求地勢平坦、排水方便。
將青椒種子催芽后均勻撒在泥土里，播種深度為3-5厘米，適當澆水保證土壤濕潤。大概3-5天就會出苗，待青椒幼苗長出來真葉后進行移株，然后適時澆水、施肥，促進生長、開花、結果。催芽技巧：將優質的青椒種子浸泡在溫水里6-8小時，然后將紙巾或紗布平鋪在一個容器中，打濕紙巾，將處理后的種子均勻放在容器中，可以在容器外包一層塑料膜，模擬溫室
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