
芥菜是低矮草本,高度10-50公分,莖直立,不分叉或從下部分叉,莖部有毛,葉片羽狀深裂或不整齊羽裂,莖干上的葉披針形,互生,葉片兩面有毛,總狀花序開花后伸長,花小,白色,果倒三角形或倒心狀三角形,種子亮褐色。

1、生長環(huán)境
薺菜屬于十字花科薺屬中的草本植物,具有十字花科典型特征,即有角果,薺菜在我國南北各地都有分布,通常野生,個(gè)別栽培,一般生長在田間地頭、荒地、路邊,在森林中沒有薺菜生長。
2、芥菜營養(yǎng)
薺菜之所以受到人們的青睞,是因?yàn)樗写罅康臓I養(yǎng)成份,如脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、以及各種礦物質(zhì),薺菜性平,味甘,對人的身體健康有好處。
3、芥菜采收
雖然薺菜市場有賣,但人們還是有野外旅游采集的習(xí)慣,野生薺菜一般在春季的三月份開始生長,四至五月份即可采挖到野生薺菜。
4、薺菜價(jià)值
第一,薺菜的幼苗和嫩莖葉在春季是一種很好的野菜,在我國食用范圍很廣,春天在城市中都有銷售,吃法多樣,可以做涼拌菜、炒食、菜餅、餃子、做湯等,其色澤鮮艷,味道鮮美,潤滑爽口,深受人們喜愛。
第二,薺菜帶花的全草包括根都有藥用價(jià)值,根據(jù)資料記載其性味甘平,具有清熱涼血、平肝明目、止血、降壓、利尿、消炎等功效,藥用時(shí)請遵醫(yī)囑,而且薺菜的種子含油量20-30%,屬于干性油,可工業(yè)用。