芹菜蘊含豐富的膳食纖維，是非常有助于消化和養生的蔬菜，芹菜一年四季都可以種植，但一般條件下一年種植三季，春芹菜的種植時間是1-3月，夏芹菜則在春天斷霜后播種，一般在6-7月定植，秋季芹菜則在6-7月上旬種植，在南方溫暖地區，可以種冬芹菜，9-11月進行種植。
芹菜屬于半耐寒性的蔬菜，喜歡溫涼的氣候，最適宜在15-20℃的環境中生長，芹菜適宜種植在喜歡富含有機質、保水保肥能力強的壤土或者是黏壤土中，不宜在沙土中種植。
芹菜喜歡比較長時間的日照，應該種植在日照時間長且充沛的地方，但是在芹菜生長期間要避免強烈的陽光直射，夏季酷暑期間，需要采取遮光措施，以免對植株的生長不利。
芹菜從種植到收獲大約需要3個月左右的時間，春季播種的芹菜會在5-7月收獲，夏芹菜一般在8-9月收獲上市，秋季播種的芹菜則會在10-11月收獲，南方溫暖地區的冬季芹菜在第二年的4月份成熟上市。
水芹菜也被稱為水芹，很多人誤以為它只是野芹菜的一種，但實際上并非如此。它的外形與野芹菜有些相似，但并不是同一種蔬菜，也不宜進行比較。我們所指的是水芹，它是一種既可以用于食物烹飪，又可以用作藥物的蔬菜，口感十分美味，受到越來越多市場人士的追捧。
1、科屬：野芹菜屬多年生草本植物，水芹菜屬多年水生宿根草本植物。2、形態：野芹菜高可達70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、產地：野芹菜生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，水芹菜原產亞洲東部。4、毒性：野芹菜乃劇毒植物之一，水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質。
可以直接生吃芹菜葉，其實芹菜葉的營養遠遠大于芹菜的本身，芹菜葉片的營養價值不容忽視。可取新鮮芹菜洗凈，連葉帶莖一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖調食，這樣吃有明顯降壓作用。芹菜有降血壓的作用，血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用，計劃生育內的男士也不宜過量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p，生吃水芹菜時，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細菌。水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分，可以增強人的食欲，嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預防高血壓，經常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內酸性物質，對治療痛風也有很好的效果。
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