葫蘆曬干的味道較苦，干葫蘆含有豐富的營養成分，例如糖類、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等，同時干葫蘆還富含碳水化合物，可以儲存和提供熱能。
葫蘆應該在適合的溫度中，掛在窗戶風干，風干的時候注意不要長時間被暴曬，最好是放在背對陽光的窗戶上，等葫蘆變黃就可以了。
當有一部分葫蘆摘下來的時候，表面都有一層皮，里面含有較多的水份，葫蘆干的就會比較慢，所以建議將表面的皮刮掉，這樣可以更快的曬干葫蘆，建議清洗一下葫蘆，保證刮后的葫蘆表面是光滑的，才不會被陽光曬出斑點。
如果需要長時間的保存干葫蘆，避免干葫蘆發生腐爛，可以將它放在一個通風條件較好、相對干燥陰涼的地方。如果放置在潮濕的環境中，干葫蘆會受潮并腐爛，如果放在光照較強的地方，干葫蘆則會起皺，影響到觀賞。
干葫蘆是經過晾曬、蒸制以及再次晾曬而造成的的，所以在食用干葫蘆之前，需要將干葫蘆進行泡發之后才可以烹飪，一般干葫蘆用來炒菜或者做餃子餡比較常見。
1、選擇品種：選擇早春一代、花葉西葫蘆、漢城早熟西葫蘆等品種。2、適時育苗：11月下旬或12月上旬于日光溫室內育苗。3、整地施肥：定植前結合整地施加基肥，以有機肥為主。4、定植
1、施肥：幼苗長至5-7片葉時，施加腐熟農家肥。坐果后及時追肥澆水，此時后結果生長期適當澆水。2、中耕除草：中耕除草3次，要求耕深、耕細、耕透。3、綁蔓：甩蔓前搭設人字架并引蔓上
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