蓮子干味道清香，且營養豐富是老少皆宜的食品，蓮子還是一味很有價值的中藥它具有補中益氣、健脾安神、補腎益精的功效，適量的攝入干蓮子能有效的改善氣血不足而引起的頭暈頭痛，還能增加食欲。
新鮮蓮子的保存期都比較短，所以需要將新鮮的蓮子進行曬干，而蓮子的曬干方法很簡單，只需要將蓮子外面的綠色蓮衣除去，怕苦的也可以提前先將蓮子的心去掉，然后選擇天氣好的時候直接拿去太陽底下曬就可以了。
曬干以后的干蓮子可以將其放在密封的保鮮盒子里，在蓮子放入以后，需要把這些容器全部都密封好，放置在干燥的地方，以免讓外界的空氣流入造成干蓮子變質發霉，還可以將干蓮子放在冰箱里進行冷藏保存。
可以把干蓮子泡好后放一些在粥里面吃，是很有營養的，比如銀耳蓮子粥就是我們最常見得，同時還可以加一些紅棗，這樣會有很好的補血效果，同時干蓮子還可以泡茶飲用。
蓮子是一種常見的食材，它具有很高的營養價值。蓮子可以滋補身體，補充人體所需的能量和營養素，特別是對于女性來說，蓮子更是一種很好的養顏食品。然而，如果蓮子被硫磺熏過，就會影響它的口感和營養價值，而且硫磺對人體也有一些危害。
空心蓮草是多年生草本植物，原產巴西。空心蓮子草的防治可以在早春最低氣溫恢復到10℃以上時，蓮草直胸跳甲成蟲，每公頃水域釋放1000~3000頭成蟲，可控制其危害和蔓延。還可以采用人工、機械清除和打撈，清除和打撈中空蓮子草時，盡量深挖或連根打撈，清除和打撈的中空蓮子草集中燒毀或充分腐爛堆成綠肥。
剛摘下來的蓮子可以生吃。新鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃，以免影響脾胃引起腹瀉，吃的時候，最好把中間的蓮子芯取出來再吃。當蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣黑色，蓮子果皮呈灰黃色或灰褐色，種子飽滿等癥狀時是最佳收獲時間，采收蓮子時，每次采收沿同一路線進行，用手摘下蓮子，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬。
藕蓮子能直接生吃，新鮮藕蓮子生吃味道清香，但不建議多吃，以免引起腹瀉。藕蓮子為橢圓形或類球形，長為1.2-1.8厘米，直徑為0.8-1.4厘米。表面為淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。藕蓮子原產于我國南北各省，自生或種植在池塘或水田中。
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