山藥肉白且嫩，不燥不熱、性味平和，我們中醫(yī)的藥理曾言明白色入肺，山藥具有益脾健胃、滋陰收斂的作用，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)，鉀、鈉、鎂等元素，可以補(bǔ)充人體所需的能量，還有降血壓、提高免疫力、保護(hù)肝臟等功效，是老少男女皆宜的滋補(bǔ)食物。
山藥一般在每年3月份栽種，8-10月份收獲上市，秋天是食用山藥的最佳季節(jié)，具有很好的滋補(bǔ)功效，俗話講“貼秋 膘”，非常適合秋天進(jìn)補(bǔ)食用。
山藥上市季節(jié)
山藥一般春種秋收，秋天是山藥大量上市的季節(jié)，但是現(xiàn)在溫室大棚越來越普及，種植技術(shù)也有所進(jìn)步，一年四季都能吃到山藥了，但是自然條件下生長的山藥生長周期在1-2年，一般一年只能成熟收獲一次。
山藥產(chǎn)地
1、河南地區(qū)
河南地區(qū)的山藥主要產(chǎn)地在焦作、南陽和商丘，主要種植淮山藥、鎮(zhèn)平山藥和鐵棍山藥，從河南收獲的山藥以藥用和食用為主，銷往全國各地，并出口日韓、歐美等國家，河南山藥種植一般在春季的3月栽種，秋季8月份進(jìn)行采收上市。
2、河北地區(qū)
河北省的山藥主要產(chǎn)自蠡縣、容城、安國等地區(qū)，主要栽培品種為麻山藥，藥用為主，兼具食用價值，通過河北省安國中藥材專業(yè)市場銷往全國各地，并出口日韓、歐美等國家，河北地區(qū)種植山藥通常在3月份，8-9月就可成熟上市了。
3、廣西產(chǎn)區(qū)
廣西省的山藥主要產(chǎn)地是桂平市和南寧市，主要種植淮山藥，主要供給華南、華東和西南各省市地區(qū)，主要推廣渠道以藥用為主，兼?zhèn)涫秤茫瑥V西山藥通常在8-10月均可采收上市。
