洋姜是一種喜陰性的作物，通常洋姜的植株都比較矮小，并且喜歡生長在房子前和房屋后背陰無光的地方。
洋姜非常害怕強光直射，同時也怕潮濕，并且畏寒，所以人們大多數會將洋姜和其它農家作物一起套種，這樣既照顧到了洋姜的生長，也可以合理的利用土地。
洋姜并不喜歡陽光，它喜歡生長在溫暖濕潤的氣候中，不耐寒，怕潮濕，害怕強光直射。在種植洋姜的時候一定要注意，在進入夏季高溫的時候，要對洋姜采取遮陽措施或者把它種植在陰涼的地方生長，洋姜的向陽性并不是很強，在養護的過程中要注意通風。
洋姜適合在散射光照下生長，而且洋姜比較耐陰，可以在樹蔭下或者是比較涼爽的地方種植，一般為零星種植，冬季的時候可以放在室外生長。如果想要它旺盛生長，不僅要注意光照的強度和光照的時間，還要注意勤澆水和補水，維持一個濕潤的環境。
洋姜產量高但很少人種植是因為洋姜用途并不廣泛，洋姜僅僅作為生活中的補充食材，主要用于煮食、熬粥、腌制咸菜，市場需求量較小，因此種植面積很難有所擴大。早熟品種，一般在每年的10月中旬，待地上莖自然死亡后，進行采收。晚熟品種，一般等到冰凍期時，地上莖死亡后，進行采收。
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