蓮藕削皮，是由于蓮藕是生長在淤泥里面的，它的表皮上可能會含有比較多的泥沙、細菌、寄生蟲等雜質，所以要將蓮藕的外皮削掉之后在食用，但也可以連著皮一起吃，在吃之前最好先將它清洗干凈。
1、鋼絲球
蓮藕削皮可以選用鋼絲球，蓮藕經過鋼絲球的擦拭過后，會變得非常的光滑潔白，但建議最好是在水中進行，以免造成蓮藕在空氣中，擱置的時間過太長而出現發黑的情況。
2、削皮器
用削皮器給蓮藕削皮，是非常的方便的但是在削皮的過程中，會損耗一些蓮藕，不過這樣可以去除蓮藕中的澀味，而且這種削皮的方式，不僅可以縮減工序，還可以讓身體更好地攝取蓮藕的營養。
在切蓮藕之前，首先把新鮮藕去皮，用清水沖洗干凈，然后在放入水中，注意要先冷水入鍋煮變色之后撈出，變涼之后再切，這樣就不會碎了，而且切藕片的刀具，最好選擇刀身薄，自身比較鋒利的刀具，這樣切片的時候，蓮藕不易分散。
清水隔絕氧氣法：把買回的鮮藕清洗干凈，豎直放入水缸或水桶里面，再用清水將其淹沒，每隔5-6天換1次水。薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳把蓮藕蓋好，注意不能密封，隔天透1次帳。稻草包裹
蓮藕的產地是印度，后來引進中國，現在在我國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地栽培，著名的是江蘇寶應蓮藕和金湖蓮藕、山東臨沂蓮藕、河北磁州白蓮藕等。原產于溫暖濕潤地區，生長期間需要高溫和陽光充足的環境，要求在炎熱多雨的季節生長，是水生蔬菜，水分消耗量大還快，但根系吸收水分的能力弱。
蓮藕子可以生吃，主要生產在沼澤地，屬于水八仙之一。蓮藕的貯藏方法有泥漿涂藕和恒溫水兩種，泥漿涂藕法要先選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調制成糊狀保存即可。恒溫水保存方法是先將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5-8℃的水池內保鮮1個月左右即可隨時出售。
褐斑病、黑斑病、腐敗病、條斑病毒病以及枯萎病是蓮藕常見的病害，其中褐斑病是荷葉部常見的一種病害，平時保證田間通風透光，在發病初期，通常可用25%多菌靈600倍液噴霧防治。蓮藕的主要蟲害有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等，一般可以用40%樂果2000倍液噴灑防治。
一般適合蓮藕栽培的最佳時間是每年的3月、4月，最適合蓮藕生長的溫度在二十度到三十度左右，最初栽培蓮藕的溫度也必須達到十五度以上，南方一般在二三月栽培蓮藕，北方稍晚四五月開始栽培。蓮藕主要病蟲害有蓮藕褐斑病、蓮藕腐敗病、蓮藕黑斑病、蓮藕斑病毒病還有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等。
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