地瓜是植物的根莖，是一種常見的蔬菜，不僅可以直接食用，還可以做成紅薯餅、紅薯粥、紅薯丸子、拔絲紅薯等菜品，是香甜美味又解饞的。
最好吃的地瓜品種當屬勝南、濟薯29等，其余常見的好吃品種還有濟薯18號、京薯6號、秦薯8號、秦紫薯2號、浙薯13、廣薯135、糯米紅薯、廣薯135、香甜1號等等。
1、勝南
勝南是一個雜交的紅薯品種，產地在湖南、山東等地，質地粉而軟， 甜度很高，還可以加工呈紅薯粉等產品，品質是很好的。
2、濟薯29
濟薯29原產于山東，是一種易管理、成熟早的紅薯品種，口感十分甜糯香軟，味道極佳，植株的適應性很好，畝產量也是很高的。
3、秦薯8號
秦薯8號屬于雜交品種，有著產量高、耐貯藏的優點，薯皮顏色是紫紅色的，栽種后后發根快，且長勢也是十分穩健的。
4、浙薯13
浙薯13屬于一個加工型的地瓜品種，薯肉為橘黃色，薯皮表面十分光滑，表面無縱溝、不開裂，口感香甜，且食味甜。
5、秦紫薯2號
這個是紫薯品種，營養價值是很好的，富含花青素，薯塊的質地細膩、粗纖維含量較少，熟食口味極佳。
地瓜可以直接用手剝皮，皮是白色，瓤是白色的，水分很多。紅薯皮要削的，紅薯皮有紅的還有黃的，瓤有白有黃的，黃的更甜一些。地瓜營養豐富，含有人體所需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種要素，紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質。
地瓜葉能生吃。種植方法：將種植土壤翻耕，然后施入充足的有機肥，夏季可用黑色遮陽網進行遮陽，隔1-2天澆1次，雨季可利用自然雨水，保持土壤濕潤，種植在肥水條件好的土壤，發現有雜草的要及時拔除，發現土壤有板結情況的，需使用小鋤等工具，將土壤適當的翻耕，促使莖葉生長更加旺盛。
白地瓜能生吃，營養豐富，含維生素c、胡蘿卜素、蛋白質，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體所需的稀有要素。白地瓜生吃具有延長壽命和美容的功效，白地瓜可以在腸道中吸收水分來增大糞便的體積，從而起到通便的作用，白地瓜生吃可以減少各種疾病的發生，使身體始終處于平衡的發展狀態。
野地瓜在端午后（6-10月）時就可成熟，成熟時，即使相隔20多米，也可感到濃香撲鼻，因此野地瓜也被稱為滿地香，常用諺語“六月六地瓜熟，七月半地瓜爛”來形容野地瓜的成熟時間。野地瓜的數量目前越來越少，價格也在上漲，市場價通常為25-35元/斤。
白地瓜早熟品種一般在3月份播種，晚熟品種4-6月播種，平均氣溫達到12℃以上時即可搶晴播種。種植白地瓜時，最好選擇地勢較高、排水良好、土質疏松肥沃的砂壤土進行栽培，種植前還要施足有機肥。一般采用直播的方法，分為爬地栽培及支架栽培兩種。播后要及時間苗補苗、中耕除草，并做好田間管理工作。
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