小米椒個頭比較小，吃起來會比較辣，小米椒除了當做配料來用以外，還能制作很多美食。小米椒雖然很常見，常溫下也能存放一周的時間，但是時間長了還是會腐爛，需要放在冰箱中保存。
小米辣冷凍保存
小米辣可以冷凍保存，買回家的新鮮的小米椒如果用不完，可以清洗干凈，去掉辣椒根，自然晾干之后放入保鮮袋中，最后放進冰箱冷凍室即可。低溫冷凍可以保存其水分以及新鮮程度，使用時取出單份小米辣并解凍后即可。
放冰箱冷凍還是冷藏
小米辣可以冷凍，也可以冷藏，這要看自己的需求，一般冷藏保存的時間比冷凍的短，冷藏使用的時候不需要解凍，直接入菜就可以，冷凍的話需要解凍后使用。
小米辣保存方法
1、晾曬：可以把小米椒先放在陽光下晾曬幾天，直到水分蒸發為止，這樣做好的辣椒干更方便存儲，一般來說不會變質。如果比較多，還可以放進冰箱冷凍一些，這樣保存的會比較就一些。
2、鹽漬保存：如果買回家的小米椒比較多，還可以直接用鹽漬的方法來保存，鹽漬的過程中要先選擇合適的容器。之后再把小米椒和食用鹽放進容器中，最后密封好就行了，鹽漬的時間一般需要兩個月左右，保存的效果也很好。
3、制作辣椒醬：新鮮的小米椒也可以加入食用鹽碾碎，之后再加入豆瓣醬等食材制作辣椒醬，制作的好的小米椒辣醬吃起來別有一番風味，而且可以保存很久不壞。
