白芝麻本來就是帶一些苦澀味道的，就算是生芝麻也是有這種苦澀味道的，比較純的白芝麻味道是很苦的，可同時(shí)也是能聞到它香味的。
假如打開了包裝，就能聞到香甜醇厚的味道，那么就應(yīng)該是品質(zhì)非常好的白芝麻了，可是假如有一種油哈拉的味，那可能就是放的時(shí)間太長了。
白芝麻炒糊了以后有苦澀味，此時(shí)就盡量不要再吃了，白芝麻炒糊了以后，很明顯可以感受到苦澀的味道。如果糊的非常厲害，白芝麻也會有焦炭的味道，這時(shí)候再吃是對身體很有害的，肯定不能繼續(xù)吃了。
白芝麻的皮比較薄，稍微一加熱，就可以熟透了，如果加熱的時(shí)間太長，就容易烤糊了，自然會很苦的。如果已經(jīng)烤制完了，那建議用搟面杖把它壓碎，加點(diǎn)細(xì)鹽進(jìn)去，可以去除苦味，而且能更香。
如果白芝麻是做成了芝麻醬以后嘗到了苦味，可以在里面加入花生醬，還有一些香油，用其它香味中和芝麻醬的苦味。
白芝麻可以生吃，白芝麻具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種流行的醫(yī)療和食品兩用作物，可用于榨油和直接食用，也可用作香料、醫(yī)藥和化學(xué)原料；作為營養(yǎng)食品，廣泛應(yīng)用于烘焙食品、零食和糖果制品。白芝麻中的亞油酸可以調(diào)節(jié)膽固醇，白芝麻富含維生素e，可以使皮膚白皙滋潤，防止各種皮膚炎癥，還具有養(yǎng)血的功效。
黑芝麻與白芝麻的區(qū)別除了顏色上的區(qū)別外，白芝麻的口感一般比黑芝麻要好一點(diǎn)，當(dāng)然相比之下黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值又會更高。另外，黑白芝麻的食用方法、營養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格方面也是不同。在功效作用上也有區(qū)別，黑芝麻里面所含的微量元素含量要比白芝麻高，具有有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎和烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，而白芝麻則是具有潤腸通便、滋陰潤膚的作用。
白芝麻主要分為春芝麻和夏芝麻兩種，其中春芝麻是在4月上中旬進(jìn)行播種，也就是在終霜期過后的10天，而夏芝麻需要在6月上旬麥?zhǔn)战Y(jié)束后進(jìn)行種植，在進(jìn)行種植的時(shí)候，最好選擇土層深厚、肥沃、排水良好的地塊，有利于種子出苗。
生吃白芝麻的好處非常多，它含有大量脂肪和蛋白質(zhì)、維生素a、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分，能防止骨質(zhì)疏松，防治腰膝酸軟，還可以通過潤滑腸道來促進(jìn)排便，而且吃白芝麻還能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充微量元素。不僅如此，吃生芝麻還可以減肥，但是吃的時(shí)候要注意，不能將白芝麻將雞脯肉同食，不然會中毒。
云貴高原生產(chǎn)的白芝麻色澤好，口感好，是當(dāng)佐料的上好選擇，白芝麻在我國多省市均有種植，在我國的河南、山東、湖北、四川、安徽、江西、河北等省都有大規(guī)模種植，且白芝麻一般在秋季上市，也就是8-10月份陸續(xù)上市，白芝麻含油量比較高，而且還富含多種礦物質(zhì)以及抗衰老性因子，長期食用能增加皮膚的抗氧化性。
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