很多人都愛吃藕，無論是炒著吃還是燉湯吃都非常美味，而且藕還有很多營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)我們吃的藕屬于蓮藕的根莖部分，而并非果實(shí)。
蓮藕屬于睡蓮科，蓮屬，多年生水生宿根植物，藕為睡蓮科植物蓮的肥大根狀莖。蓮藕性喜濕潤(rùn)，不耐干旱，多生長(zhǎng)在沼澤水塘之地，我國的蓮藕大多種植在清明節(jié)前后，夏天氣溫較高，蓮藕生長(zhǎng)尤快，九十月間是蓮藕的成熟季節(jié)。
1、樣子與品種
蓮藕看起來肥大，分成很多節(jié)，里面有管狀小孔，品種有紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長(zhǎng)，顏色為褐黃色，水分少；白花藕肥大，呈銀白色，味道脆嫩多汁；麻花藕為粉紅色，外表粗糙，里面含有較多的淀粉。
2、功效
蓮藕性味涼，甘，生食有清熱生津，涼血止血的功效，熟用具有補(bǔ)益脾胃，益血生肌的功效，藕和藕連接的部分叫做藕節(jié)，具有較高的藥用價(jià)值，藕節(jié)和藕吃起來差不多，功效也差不多，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效。
清水隔絕氧氣法：把買回的鮮藕清洗干凈，豎直放入水缸或水桶里面，再用清水將其淹沒，每隔5-6天換1次水。薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳把蓮藕蓋好，注意不能密封，隔天透1次帳。稻草包裹
蓮藕的產(chǎn)地是印度，后來引進(jìn)中國，現(xiàn)在在我國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地栽培，著名的是江蘇寶應(yīng)蓮藕和金湖蓮藕、山東臨沂蓮藕、河北磁州白蓮藕等。原產(chǎn)于溫暖濕潤(rùn)地區(qū)，生長(zhǎng)期間需要高溫和陽光充足的環(huán)境，要求在炎熱多雨的季節(jié)生長(zhǎng)，是水生蔬菜，水分消耗量大還快，但根系吸收水分的能力弱。
蓮藕子可以生吃，主要生產(chǎn)在沼澤地，屬于水八仙之一。蓮藕的貯藏方法有泥漿涂藕和恒溫水兩種，泥漿涂藕法要先選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀保存即可。恒溫水保存方法是先將采收的藕帶泥運(yùn)回，放入水溫在5-8℃的水池內(nèi)保鮮1個(gè)月左右即可隨時(shí)出售。
褐斑病、黑斑病、腐敗病、條斑病毒病以及枯萎病是蓮藕常見的病害，其中褐斑病是荷葉部常見的一種病害，平時(shí)保證田間通風(fēng)透光，在發(fā)病初期，通常可用25%多菌靈600倍液噴霧防治。蓮藕的主要蟲害有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等，一般可以用40%樂果2000倍液噴灑防治。
一般適合蓮藕栽培的最佳時(shí)間是每年的3月、4月，最適合蓮藕生長(zhǎng)的溫度在二十度到三十度左右，最初栽培蓮藕的溫度也必須達(dá)到十五度以上，南方一般在二三月栽培蓮藕，北方稍晚四五月開始栽培。蓮藕主要病蟲害有蓮藕褐斑病、蓮藕腐敗病、蓮藕黑斑病、蓮藕斑病毒病還有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等。
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