青菜是十字花科、蕓苔屬的植物，葉片可以長達20-30厘米左右，是我國種植十分普遍的蔬菜之一，嫩葉可供食用，富含維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養元素。
菠菜是一種常見蔬菜，又叫做波斯菜、赤根菜等，植株的莖干直立中空，只有少數分枝，葉片柔嫩多汁，稍有光澤，用來燒湯、涼拌、單炒都是可以的。
1、科屬不同
青菜和菠菜的科屬是完全不同的，青菜指的是十字花科、蕓苔屬的一種蔬菜，而菠菜指的是藜科、菠菜屬的。
2、外形不同
菠菜植株最高可以高達一米左右，植株的根莖為圓錐狀，上面帶紅色，植株的莖干直立中空，里面脆弱多汁；而青菜的特點是表面無毛，根粗堅硬，多形成為紡錘形的塊根，莖稈有分枝。
3、營養不同
菠菜的營養價值是十分豐富的，有著菠菜素、胡蘿卜素、氨基酸等多種物質，可以為人體提供必要的養分，而青菜多是用來榨菜籽油的，種子中含有充足的不飽和脂肪酸。
青菜是我們日常生活中常見的蔬菜之一，因其營養價值高而備受歡迎。然而，在家中種植青菜之前，首先需要了解的是如何進行青菜種子的育苗。那么，如何進行青菜種子的育苗呢？接下來，讓我們一同探討一下吧。
1、蚜蟲：40%樂果乳劑1500倍液，或深圳瑞德豐產的克蚜寶1500倍液噴霧。2、小菜蛾、菜青蟲：90%晶體敵百蟲800倍液噴霧殺戮。3、菜青蟲菜螟：用90%的結晶敵百蟲800倍的液體或25%的中科美鈴1500-2000倍的液體噴射治療。4、黃曲條跳甲：用90%的結晶敵百蟲800倍的液體。
青菜可以用堿水浸泡去除農藥。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水（一般500毫升水中加入堿面5-10克）中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施。除此，還可以采用浸泡水洗法、儲存法、曬干法和鹽水清洗法等去除農藥殘留。
青菜對養分的需求特點與葉菜類相似，但由于青菜生長緩慢，對營養的需求吸收較慢，氮磷鉀可按日常蔬菜施肥來進行追施，以氮肥為主，在生長盛期施用氮肥的同時，還需增施磷、鉀肥，生長中后期可間隔性噴施葉面肥。種植青菜，在大田耕種后，施用蔬菜專用復合肥50公斤作為基肥，定植活棵后追肥一次，每畝施尿素5公斤。
可反復收割的青菜有韭菜、蒜苗、蘆筍、生菜、空心菜、椿芽苗、紫蘇、香菜、芹菜、白菜、蔥等。其中，清晨收割的韭菜最為鮮嫩，收割時要在米黃色葉鞘處下刀，留茬高出地面3~4厘米為宜；大白菜若從最外層葉子開始收獲，則可從內部繼續生長，一棵白菜就可以吃上很長時間；芹菜只要保留中間的芯部和根部，就可以再次發育。
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