
蕨菜一般是在5月份上市的,在蕨菜中含有的各類營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富。在補充營養(yǎng)的同時,還可以改善人體健康,特別是對于抑制細菌的生長有很大的幫助。除此之外,蕨菜有很強的消炎殺菌作用,而且還可用于解毒清熱。
蕨菜采摘時間
蕨菜最好是在每年的4-5月采摘,這個時候的蕨菜正處在鮮嫩的時候,它的小葉還沒有完全的張開,這時候采摘回去和肉炒在一起,特別的香,而且采過這一次之后,10天之后還可以再次采摘。

蕨菜采收方法
蕨菜的采收方法比較簡單,當蕨菜幼莖長到20-25厘米,小葉還沒有開展并且是拳鉤狀就可以采收了。如果過晚的采收會影響食用價值,并對當年收獲有不良影響,過早則會降低產(chǎn)量,當采收時可以用刀割或手掐,但盡量要貼近地面。

蕨菜采摘后處理
蕨菜采摘之后要用細毛刷將蕨菜刷洗干凈,因為蕨菜絨毛比較多。這些絨毛對有些人群有比較強的刺激性,尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群,刺激性可能更強。除此之外,一些蕨菜的絨毛是有毒的,更要清除干凈。