竹蓀變黃并不代表它已經壞了，其實這是一種正常的自然現象，是一種氧化反應，可能口感會變差，但是并不代表已經壞了。
竹蓀發黃后也是可以的吃的，竹蓀發黃是因為其中的多糖發生了氧化，其營養價值豐富，含有19種氨基酸，發黃后營養成分都不會被破壞的。
竹蓀變黃是很正常的，因為其中含有豐富的竹蓀多糖，長時間接觸空氣后就會氧化，導致其外觀變黃，影響它的品質和口味。
1、正常的竹蓀在顏色上是微黃的，如果其顏色變成灰褐色甚至是黑色的，就說明它可能已經變質了，這時就可以通過聞氣味的方法進行辨別了。
2、正常的竹蓀是有一種香味的，有點像是肥皂、洗衣粉的味道，其實這就是其自帶的香味，如果有腐爛的氣味，就說明它已經壞了。
3、如果竹蓀表面出現了白斑，并且已經發霉了的話，就已經壞了，不能再吃了，這可能是因為環境潮濕導致的。
1、選地整地：選向陽通風、肥沃、排灌方便處整地做畦，并噴灑甲醛溶液消毒。2、培養料：利用玉米芯、秸稈、石膏粉、過磷酸鈣等原料配制培養料。3、播種：春栽、秋栽分別于5月初、9
竹蓀售價每斤200元左右，品質好的每斤至少要上300元。種植一畝竹蓀需要成本7000元左右，包括種子費用4000元左右，人工費2000元左右，其它材料費1000元左右，如果要租賃場地，還需要1000
1、土壤：提前準備楠竹、平竹等優質竹子，使用較為濕潤的土壤讓其自然腐霉，然后用土掩埋。2、溫度：控制溫度在20-24℃之間，溫度低于15℃或高于30℃均會影響生長，主要表現為生長慢、
竹蓀是在枯竹根部寄生的隱花菌類，形狀像網狀的干白蛇皮，有深綠色的菌帽，有雪白的圓柱狀菌柄，粉紅色的蛋形菌托，菌柄頂部有細白色的網狀裙子從菌罩向下鋪開，被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，竹蓀的營養價值很高，長裙竹筍蛋白中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達到1.76%。
竹蓀的高效栽培技術主要有壓塊栽培、直播床栽和直播箱栽三種方式。壓塊栽培是將培養好的竹蓀從瓶或袋中挖出并制成菌塊，進行覆土栽培。直播床栽是指將經處理后的竹料等鋪在菇床上，進行播種、覆土栽培。直播箱栽是利用塑料周圍的轉箱、木箱、花缽等容器，直接下料播種進行栽培。
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