鐵棍山藥既可以生吃，也可以熟吃，鐵棍山藥生吃的口感其實并不好，日常食用方法最好是將它煮熟后再食用，這樣吃起來味道會更好一點。
鐵棍山藥有很多的好處的，比如上年紀的人容易出現腰膝酸軟、頭暈目眩、小便次數增多等癥狀，就可適當的吃一些鐵棍山藥。這是因為山藥中的黏多糖能夠促進胰島素提高敏感性，并且它還有補脾，益氣養陰，輔助降低血糖的功效。
雖然鐵棍山藥是可以生吃的，但是它體內含有很多的淀粉和纖維，并不好消化，有腸胃疾病或者在便秘的人，建議就不要生吃了，而且入口后的顆粒感很重。
如果一天吃太多的鐵棍山藥，它里含有的雌性激素會刺激荷爾蒙的產生，并且對女性有副作用，會讓加重女性生理期的重痛苦。
鐵皮山藥生吃給人的口感并不是狠好，我們可以將它搗成泥狀，然后加入自己喜歡的調味料，調整成自己喜歡的口味，幫助我們提高食用的口感和滿足感。
鐵棍山藥的市場價格大概在10元左右一斤。鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。
鐵棍山藥可以生吃，但生吃鐵棍山藥要先去皮。胃不好或便秘的人最好不要生吃鐵棒山藥，因為山藥本身有收澀的作用。如果胃不好吃，會加重病情，并且鐵棍山藥生吃的味道不如煮熟的好。山藥去皮在吃不完的時候要做好保存，否則長時間接觸空氣會變質，可以用保鮮膜把山藥保存好，放在冰箱里冷藏。
1、整地施肥：選擇地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土質疏松、富含有機質、保水保肥性好的壤土，施肥整地。2、適時播種：當地溫穩定在10℃時適時播種。3、種植方式：可以選頸短芽頭飽滿、粗壯無病蟲害的山藥根莖上端有芽的一節在4月進行栽種。4、田間管理：做好搭架、中耕除草、澆水、施肥、病蟲害防治等工作。
鐵棍山藥一般在秋季8-10月份的時候成熟，不過由于鐵棍山藥的產地比較多，所以成熟的時間也是不一樣的，鐵棍山藥每個地區收獲的時間也并一樣，一般來說在每年夏季的8-9月份的時候，鐵棍山藥就成熟了，鐵棍山藥的花期為6-8月份。
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