白茶葉是我國(guó)很古老很傳統(tǒng)的一種茶葉加工制成的茶類(lèi)，和綠茶比較，它的最大特點(diǎn)是未在高溫下殺青，經(jīng)萎凋后干燥即可制成。
白茶屬于什么茶
白色茶葉六大類(lèi)中的一種，屬于微發(fā)酵茶，傳統(tǒng)工藝采收—凋亡-烘干，不需要?dú)⑶嗳嗄恚?strong>主要有四種白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶也稱(chēng)不落地茶，茶本身不干燥，不加任何雜質(zhì)。
白茶的品種也有很多，主要有福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、福云六號(hào)、菜茶等等。
白茶的品種
1、白毫銀針
白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又名白毫，因其白毫密披，白如銀、形似針，其香氣清亮，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，被譽(yù)為白茶中的“茶王”。
2、白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、貢眉
有時(shí)又被稱(chēng)為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱(chēng)為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。
4、壽眉
壽眉是用采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，一般只稱(chēng)貢眉，而不再有壽眉。
優(yōu)質(zhì)的壽眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。
