碧螺春茶是中國(guó)的傳統(tǒng)名茶，它與安溪鐵觀音、西湖龍井、君山銀針等名茶齊名，是中國(guó)十大名茶之一，屬綠茶類(lèi)，已有1000多年的歷史，在唐代就被列為貢品。
青螺春屬于綠茶，既不屬于烏龍茶，也不屬于紅茶，也不屬于黑茶。紅茶葉是由烏龍茶完全發(fā)酵而成，是介于綠茶與紅茶之間的一種半發(fā)酵茶。而且綠茶是不經(jīng)發(fā)酵而制成的，它是通過(guò)采摘新鮮茶葉，經(jīng)過(guò)高溫等工藝制成的。
以“形美、色艷、香濃、味醇”著稱(chēng)的碧螺春，它的外型特征是：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿(mǎn)身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，有天然花果香，回味悠長(zhǎng)，湯色嫩綠，葉底細(xì)嫩，嫩滑。
1、看外觀色澤
未添加色素的碧螺春色澤較為柔和自然，添加色素的碧螺春看起來(lái)色彩鮮艷，發(fā)綠、有明顯的著色感。
2、看茶湯色澤
以沸水沖泡后，無(wú)色素湯色看起來(lái)較為清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯看起來(lái)顏色更鮮艷，明顯發(fā)綠。
碧螺春屬于綠茶類(lèi)。品質(zhì)特征：條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿(mǎn)身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長(zhǎng)，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。鑒別方法：沒(méi)有加色素的碧螺春外觀看起來(lái)柔和鮮艷；沒(méi)有加色素的碧螺春用熱水沖泡后的茶湯顏色看起來(lái)柔軟明亮；真正的碧螺春滿(mǎn)皮白毫，有白色的絨毛。
碧螺春是綠茶，綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，這些天然營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等有特殊效果。碧螺春的產(chǎn)地主要是江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”，始于明代，俗名“嚇煞人香”。
碧螺春的產(chǎn)地在江蘇蘇州吳縣太湖的東洞庭山、西洞庭山，在金庭鎮(zhèn)全境和東山鎮(zhèn)全境的十二個(gè)行政村都種茶。碧螺春可以靠觀察外觀色澤和茶湯色澤進(jìn)行鑒別，有色素的碧螺春著色感很明顯。碧螺春主要有利尿、強(qiáng)心解痙、抑制動(dòng)脈硬化、抑制癌細(xì)胞、緩解腳氣等作用，經(jīng)常喝茶還有一定的減肥功效。
碧螺春保存六個(gè)月品質(zhì)最好。放茶葉的盛器一定要干凈無(wú)異味，以免茶葉串味變質(zhì)，因?yàn)椴枞~特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無(wú)他味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。茶葉盛器應(yīng)放在干燥處，防止受潮，茶葉中水分越多，茶葉質(zhì)量越難保存，茶葉不得受潮。
1、碧螺春很好喝。2、咖啡堿：碧螺春含咖啡堿，能刺激人體中樞神經(jīng)和利尿作用。3、單寧酸：碧螺春含單寧酸，單寧酸具有收斂整腸的作用。4、維他命C：碧螺春中含有的維他命C，可防止人體壞血病。5、茶多酚：茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素能抑制動(dòng)脈粥樣硬化。6、脂多糖：碧螺春中含有的脂多糖，對(duì)保護(hù)人體的臟器和血管。
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