海帶中含有豐富的甘露醇物質，也含有較少的蛋白質和脂肪。海帶除了含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵等營養含量也均高出其它蔬菜幾十倍不止，并且它含有豐富的碳水化合物，是一種含碘量很高的海藻。
海帶和柿子、茶、豬血是相克實物，而且海帶屬堿性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等食物，而且海帶性寒，胃寒者忌食。
海帶屬于海中生物衍生出來的食物，屬于海鮮類的一種食品，而且它的生產成本廉價，但營養比較豐富，所以喜愛吃海帶的人也很多，但要注意食用海帶的同時有很多食物不能一起吃，比如：
柿子
海帶和柿子不能一起食用。因為海帶中的微離子成分會與柿子中的鞣酸物質相互結合，從而生成讓人體難以消化的、不溶性的物質，這種物質會導致胃腸道不適，引起腹瀉。
豬血
海帶和豬血是相克食物，他們不能一起吃。因為兩者同吃會導致消化不良，造成積食，從而促使便秘。
花菜、厚皮菜
含鈣量比較豐富的海帶不宜與花菜、厚皮菜等蔬菜同吃。因為這些蔬菜草酸含量比較多，兩者混合食用容易致使鈣的吸收率大幅度下降及減少。
茶、酸澀水果
吃海帶后別馬上喝茶、也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。因為海帶中的砷如果沒有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質。
甘草
海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發生不良反應。甘草補氣健脾，當配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時，一定要禁食海菜。
