很多人都有過這樣的經歷，買回家的柿子，入口會有強烈的澀味，不好吃。這主要是因為柿子還沒熟透的原因。
而沒有熟透的柿子中含有大量的單寧，這與口腔中的唾液蛋白結合就會讓人產生“澀”的感覺。所以想要吃到香甜不澀口的柿子，在將柿子買回來后還需要自己來催熟處理，也叫“烘柿子”。那么，用什么方法可以讓柿子變熟？
柿子怎樣放才容易成熟
柿子掛在樹上也能自然的變熟，但速度比較慢。我們可以用人工的方式來加快這個“烘柿子”的過程，和自然長成熟的完全一樣，澀味也被完全去除，吃起來味甜如蜜，但是這個時間比較長。下面為大家介紹3種催熟我們買回來的柿子的方法。
果實催熟法
果實催熟法說的就是用果實來幫助柿子催熟。這一做法是有科學依據的，比如用成熟的木瓜來催熟。成熟的木瓜會釋放大量的乙烯，而乙烯正是天然的植物催熟劑。
除了木瓜之外，成熟的香蕉、蘋果這些水果也能產生大量的乙烯。挑選一個熟透不易壞的水果與還未熟透的柿子一起放置在干燥的地方，等上幾天柿子就熟透了。
用這個方法來烘柿子的時候，記得要確保放置地方的干濕度，太過潮濕容易導致水果腐爛變質。
自然放置法
自然放置法也就是我們通常所說的曬柿子。到了深秋時節，太陽也是暖洋洋的，溫度恰到好處，不用擔心柿子會被暴曬。
將柿子放在籃中，放置在太陽底下。一天只需要將柿子翻動三四遍就可以了，過上幾天柿子就能完全熟透。
李時珍在《本草綱目》中也有提到，“烘柹，非謂火烘也。即青綠之柹，收置器中，自然紅熟如烘成，澀味盡去，其甘如蜜”。這一方法雖然相對較慢，但是烘出來的柿子熟的更透徹，味道也更香甜可口。
溫水浸泡法
最快的辦法就是將柿子浸泡在五十度左右的溫水中，浸泡一天一夜左右。這一方法是人為的給柿子制造了一個低氧的環境，使得柿子在進行缺氧呼吸時所產生的乙醛等與單寧相結合，形成不溶性物質，這樣吃起來就不會有澀味了。
但是采用這一方法脫澀的柿子較硬，吃起來柿果味也比較淡，容易壞，不及烘出來的柿子味美。
