馬齒莧也是全國各地很常見的一種野菜。它的生存能力極強，耐熱也耐寒，耐旱也耐澇，菜園里、田地、路旁，隨處都能見到它。
馬齒莧開花了能吃嗎
馬齒莧開花了也能吃，不過馬齒莧開花后就代表它老了，吃起來口感不好，一般馬齒莧的最佳食用期也是在其花果期前。
因各地氣候環境的不同，馬齒莧開花的時期大致在5月到8月間，所以7月有些地方的馬齒莧還未開花，仍很鮮嫩。
不過，并不是說開花后的馬齒莧就不能食用了，吃仍是能吃的。只是開了花的馬齒莧嫩枝變老了，口感就差了許多了。
馬齒莧怎么吃最好
馬齒莧也同樣可以涼拌和熱炒，或者用來拌沙拉。涼拌也是洗凈后焯水，然后再拌上自己喜歡的醬汁調料。如果是熱炒的，我們可以清炒的時候再加上一點肉絲，味道更好。
因為馬齒莧氣味比較濃郁，如果不習慣一次性食用太多。我們也可以將它搭配洋蔥、蘿卜、西紅柿、土豆等蔬菜一起烹飪。
馬齒莧吃了有什么作用
馬齒莧的營養也是非常豐富，它含有各種維生素以及鈣鐵磷等。它還有個突出的特點，就是它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。
這種物質能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度。還能改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
同時，馬齒莧也是一味草藥，性寒味酸，全株都能藥用。它主要作用就是清熱解毒，消炎消腫，止渴利尿等。所以，夏季適量食用馬齒莧，不僅能補充營養，還能清熱利濕。不過，寒涼體質同樣要慎食
