冬筍是一種比較有營養的農作物，由于冬筍生長在地下。所以，冬筍比較難以采挖，因此市場上冬筍售價也比較貴。

  冬筍就是在立冬前后由毛竹的地下莖，也就是我們所說的竹鞭的側芽發育而來。冬筍比較鮮嫩，清脆爽口，營養豐富，因此特別是受到人們的喜愛。那么冬筍生長在地下，我們挖冬筍要怎么找，怎么挖呢？

冬筍什么時候可以挖

  冬筍現在這個時間段已經有很多了，而這種冬筍在我們南方地區農村比較普遍。一般冬筍采挖時間是霜降到第二年的立春前這段時間，。

  大概的就是10月下旬到第二年的2月份之間。一但到了2月份以后，冬筍逐漸生長破土而出，冬筍也就變成了春筍，口感沒有冬筍那么好吃了。

挖冬筍有哪些技巧

  冬筍每年都會有。大多數冬筍如果今年沒有挖掉，那么它會吸收竹子大量養分，反而會影響竹子的生。

  同時，到了來年春天冬筍大部分就會死去。因此挖冬筍除了用于食用以外，對于竹子生長反而比較有利。下面為介紹兩種常見挖冬筍經驗方法。

尋根式挖冬筍

1、順著竹鞭找

  我們在毛竹林里面會發現一些露出來的竹鞭，而一些長比較大而且稍微泛青的竹鞭大多會有冬筍。因此可以沿著這個竹鞭往下挖一段距離，這樣也可以找到冬筍。

  而且挖冬筍要有耐心，一般發現一個小冬筍以后可以再次往附近尋找。很多時候冬筍都是一大堆生長在一個竹鞭上，有可能因此會有意外的收獲。

2、朝向陽竹根找

  我們種植的很多竹子都是在一些斜著的山坡上，而一般向陽一側的山坡上的地下的冬筍是比較多的。而相反一些比較陰濕、陽光不充足的地方有冬筍的概率會比較少。

3、通過竹鞭突出的土壤找冬筍

  其次，我們還可以通過觀察土壤表面變化來判斷，比如一些土壤表面有輕微起伏，而且有稍微的裂紋的地方，很有可能下面就有冬筍的存在。

從竹子長勢判斷

  一般生長比較老的竹子冬筍不會太多，而且個頭比較小的竹子也不會有冬筍。而我們首先要找一些生長在3～6年左右的竹子來挖。

  同時，這些竹子枝葉比較茂密，而且竹子顏色比較青的。一般，這樣生長年份的竹子的竹節上環會帶有一點黃色的竹子。這種竹子下面的竹鞭上出現的冬筍就會很多，這樣尋找更加精準。

竹筍生長方向采挖

  我們也可以從竹筍平時生長的方向去尋找。比如挖的時候要從母枝和母根的前方挖屈，同時尋找土壤比較肥沃的地方，向陽的地方挖。