茶葉的不同，它們的特點也是不同的，有的茶葉是涼性的，而有的是中性和溫性的，這是由于茶葉的制作工藝不同，而其發(fā)酵的程度也決定了茶葉的性味。
而茶葉的品種也是比較多的，而從傳統(tǒng)意義上茶葉分為六大類，如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，都是比較常見的茶葉。
綠茶
綠茶的茶水滋味比較鮮爽，它的條索緊致，滋味清新自然。而代表茶品有西湖龍井、信陽毛尖、洞庭碧螺春、黃山毛峰、恩施玉露等。
黃茶
黃茶的茶水是鮮醇回甘的，它是于綠茶相似，而黃茶的核心特征為黃湯黃葉。代表茶品有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、平陽黃湯等。
白茶
白茶的滋味甜爽，白茶的外形帶有細(xì)致的茸毛，肥壯勻整，滋味淡雅甜爽，非常獨(dú)特。湯色以杏黃、橙黃為主。而代表茶品有白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針。
青茶
青茶又名烏龍茶，它是介于綠茶與紅茶之間的。屬性平和，而綠茶的味道青綠新爽，帶有花香、果香。而代表茶品有安溪鐵觀音、水仙、肉桂、大紅袍、凍頂烏龍等。
紅茶
紅茶的香氣比較溫和，滋味更加的清甜。而制作過程是直接萎凋，并完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，從而形成紅茶所特有的紅色茶葉、紅色茶湯特征。
黑茶
黑茶的條索粗老，而黑茶的滋味比較醇厚、韻味充足。茶湯的色澤以黃、黑褐為主。而代表茶品有安化黑茶湖北老青磚、涇陽茯茶、雅安藏茶等。
