鐵棍山藥和普通山藥哪個好

  在眾多的山藥品種中，藥用價值最高的，秋季最宜進補的當屬鐵棍山藥了。與普通山藥相比，鐵棍山藥更細、短、根莖上的毛刺更長，頭尾圓潤，斷面細膩。

   而且，鐵棍山藥相比普通山藥來說更好吃，鐵棍山藥是眾多山藥中藥用價值最高的山藥了，鐵棍山藥的口感也要比普通山藥好很多。

  在長度上來說，鐵棍山藥一般長不過米，粗不過兩指，質地緊實且有韌性，互相敲擊也不易斷，因此得名“鐵棍山藥”。正是因為它的又短又細，所以通常都是整根完整的售賣。

普通山藥（圖）

如何挑選正宗好吃的鐵棍山藥

  我們在挑選鐵棍山藥的時候盡量挑選帶有濃密的根須的、顏色像生銹的鐵棍的、重量比較重的鐵棍山藥。這樣的鐵棍山藥才是品種最好的鐵棍山藥。

看根須

  要看的就是鐵棍山藥的根須是否濃密。對于我們來說，在買山藥的時候，我們都會挑選一些比較光滑的山藥。而山藥如果長了很多根須的話，很多人都會覺得看起來特別的恐怖。

  但是鐵棍山藥就是長這樣的，由于鐵棍山藥的根須比較濃密。這樣他就能夠尋找更多的營養物質，生命力也就更加的旺盛，營養價值就會更加的。這就是為什么鐵棍山藥會比一般的山藥價格稍微貴一些。

看顏色

  就是看鐵棍山藥的顏色，在購買的時候可以仔細觀察它的顏色，看看是不是像生銹的鐵棍一樣。

  其實鐵棍山藥的得名，就是因為它像鐵棍一樣，顏色越像，越接近生銹的鐵棍，那么這個鐵棍山藥就會更加的正宗。

  我們平常在買山藥的時候，很多人都愿意買那種顏色比較淡的，因為看起來更加的新鮮。其實并不是這樣的，從顏色并不能看出山藥是否新鮮

鐵棍山藥（圖）

看重量

  就是兩根差不多一樣大小的鐵棍山藥，來對比的一下它的重量，就像我們平時買柚子啊或者是香瓜之類的。

  同樣大小的情況下，重量比較重的就是比較好的。因為比較重的說明它里面的含有豐富的水分，而比較輕的證明已經不新鮮了。如果水分蒸發，吃起來口感就會非常的差勁。