竹蓀的網(wǎng)要去掉嗎

  竹蓀的世界上最珍貴的食用菌種之一，它富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)人體有很多的好處。

  其實(shí)，竹蓀整棵皆可食用，所以竹蓀的網(wǎng)狀部分也是能吃的，而且吃起來(lái)和菌桿一樣嫩脆鮮香。

  但是我們?cè)谫I回去的竹蓀身上發(fā)現(xiàn)它對(duì)網(wǎng)狀部分已經(jīng)腐敗了，那就需要全部扔掉了。

  但是有時(shí)候買回去的竹蓀可能竹蓀裙早已腐敗，也會(huì)發(fā)出一種刺鼻的味道。這些問(wèn)題一般長(zhǎng)裙竹蓀比較容易發(fā)生。如果要買竹蓀，建議買短裙竹蓀，一般會(huì)容易儲(chǔ)存，裙子也比較完整。

買來(lái)的新鮮竹蓀怎么處理

  將鮮竹蓀根部的泥土去除掉，去掉根須，然后放在水槽里面用清水清洗。洗凈凝膠質(zhì)，蛋皮可食，味同木耳，蛋核需去掉鐵銹色泥樣竹蓀胞子。

  不然菜品泥腥味很重，會(huì)影響菜品風(fēng)味。最后，用刀子把根部已經(jīng)粗老的部分用刀去掉，并且剝除筍衣即可。

野生竹蓀的作用與用途

  竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一，被人們譽(yù)為“真菌皇后”、“真菌之花”。竹蓀系古代南方官吏對(duì)皇帝的貢品，官商士紳的重大筵席上也不多見(jiàn)。

  竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風(fēng)味。竹蓀具有一種獨(dú)特的清鮮風(fēng)味，它能夠使菜、湯味道愈發(fā)鮮美。

  竹蓀具有延長(zhǎng)湯食品存放時(shí)間，保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能。竹蓀一向被帝王列為御膳，現(xiàn)在則是國(guó)宴中不可缺少的食物。

竹蓀的功效作用

 1、竹蓀含有異多糖的多糖體，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，有一定的抗癌防癌作用。

 2、竹蓀屬生理堿性食品，能調(diào)整中老年人的血酸和脂肪酸，長(zhǎng)期食用有降低高血壓的作用。

 3、竹蓀是護(hù)肺的高手，常吃可以清嗓、治咳嗽。

 3、竹蓀具有解膩助消化的作用，對(duì)于增強(qiáng)脾胃消化功能有很大的裨益。

 4、竹蓀蔬菜湯可以降低血壓、血脂，對(duì)膽固醇患者有一定療效。

 5、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

 6、竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪積存，有“刮油”的作用。從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。