蓮藕如何儲存保鮮

  要想冬天也能享受新鮮蓮藕的美味，我們就一起來看看蓮藕該如何保存吧。收獲后的蓮藕處于休眠狀態，具有喜陰涼潮濕的特點。

  它皮薄肉嫩，保護層較差，在空氣中暴露時間過長，表皮易變為鐵銹色，甚至變黑。

  我們要明白蓮藕喜歡陰涼潮濕的特點，然后可以根據自家環境的實際優勢，靈活選擇合適的蓮藕保存方法，效果更佳！

  特別是進入寒冷的冬天，如果不好好保存蓮藕，蓮藕在短時間內就會發黑變質，想要吃到新鮮的蓮藕就沒有那么容易了。那么，蓮藕怎么保存才新鮮不變黑呢？

土坑保存蓮藕法

  挖一個坑，除去石塊等雜質，坑的大小根據蓮藕的多少而定。先在坑底鋪一層濕土，然后小心放入一層無病無碰傷的蓮藕，接著再放一層濕土。

  一層蓮藕，放置5～6層，上面覆蓋10厘米左右的細土，然后蓋0.3米厚的樹葉、柴草。下雪后及時掃除積雪。食用時，隨取隨即蓋嚴。

  以上這種方法非常適合蓮藕專業種植戶和有大量蓮藕需要保存的用戶，而且保存時間長，3~4個月蓮藕一樣脆嫩亮白如初，跟新鮮的沒什么區別。

  土坑保存原理就是利用蓮藕的特性：喜歡陰涼而潮濕的環境，所以要用濕土，而不用干土。同時不能密封太嚴，要能透氣，所以要用樹葉、柴草之類的東西覆蓋。

水泡保存蓮藕法

  用水泡發保存蓮藕，一樣是遵循蓮藕喜歡潮濕陰涼的特點來保存蓮藕的。

  具體做法：把蓮藕上的泥土洗凈，放入缸內用清水浸沒，記住5～6天換一次水，能儲藏2個月左右保持嫩白，不會發生變黑和變質變味的現象。值得注意的是，一定不能讓浸泡蓮藕的水結冰！

冷藏保存蓮藕法

 冷藏保存方法主要適用于蓮藕用刀具切割之后，露出新鮮切面的蓮藕。如果這類型的蓮藕也采用以上方法就不太適合，至少我們要保證蓮藕切面不能受到傷害。

  具體做法：就是將切過的蓮藕用保鮮膜密封好新鮮的切面后，直接放入冰箱冷藏室即可。這種方法一般只能保存一個星期左右，時間不能太長。