
辣椒是我們生活中常見的調(diào)味蔬菜,對(duì)于有些人來說,無辣不歡。尤其是湖南、四川等地的朋友,幾乎每天都要吃辣椒。
什么品種辣椒香而不辣
辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū),原產(chǎn)國是墨西哥,目前在中國主要分布在四川,貴州,湖南,云南,陜西、河南等地。
其實(shí),有些辣椒品種是香而不辣的,關(guān)鍵是口感好還不錯(cuò),下面為大家介紹香而不辣口感最好的辣椒種類。

線椒
全國的線椒幾乎都產(chǎn)自西北一帶,每年的秋后是收獲季。它的肉質(zhì)很薄,籽也非常少,辣度并不高。
但是線椒跟其他辣椒相比有兩大優(yōu)點(diǎn):一是加熱后幾乎不變色,二是辣椒的本味比較濃郁。
陜西七寸紅
陜西七寸紅細(xì)長,肉薄,干了以后表面有明顯皺縮,辣度較低,但是顏色紅艷、香氣濃郁。和新疆的鮮辣椒差不多,也是陜西油潑辣子必用的辣椒,是辣椒面必備的辣椒了。
羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一種類型, 形如羊角。該品種辣椒的特點(diǎn)是:皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中,含辣椒素和維生素C居全國辣制品之冠。

燈籠椒
燈籠椒在我國大部分地區(qū)廣泛栽培。燈籠椒一般為扁球形、圓形或圓筒形,果四周有不規(guī)則凹凸,中間突出如乳頭狀,單果重3.5-6克。
燈籠椒的幼果綠色,成熟后深紅色,宛如一只只倒掛金鐘,非常艷麗。
其中,內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣特產(chǎn)燈籠紅,其色鮮、肉厚,且果實(shí)富含豐富維生素C和維生素A,以香而不辣著稱。

四川七星椒
四川七星椒的香辣醇厚,并且辣味保留比較長久,一般都用來熬制火鍋底料和做干鍋。
四川七星椒最大的兩個(gè)用途:一種是熬油,另一就是:做辣椒面,用于燒烤。就是價(jià)格比較高一些,一般做菜時(shí)餐廳為了節(jié)約成本,都會(huì)搭配其它品種的辣椒一起用。
新疆鮮辣椒
新疆鮮辣椒的肉質(zhì)很薄,籽也非常少,長長的細(xì)細(xì)的。曬干以后,表皮皺巴巴的,但是辣度并不高。
而且新疆鮮辣椒有兩大優(yōu)點(diǎn):一是加熱后幾乎不變色,二是辣椒的天然味比較濃郁,吃起來不是那種齁辣的感覺。一般我們做油潑辣子,都用這種辣椒。

四川二荊條
二荊條是川菜當(dāng)中不能夠缺少的調(diào)味品,二荊條椒與一般辣椒的辣味不同,其特點(diǎn)主要是微辣且香,皮薄肉厚,籽少。
這種辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫縣豆瓣醬,還有一些名牌泡菜的標(biāo)配辣椒。
四川二荊條的香味足,皮薄、肉厚、籽少,顏色是非常漂亮,也是做正宗川菜不可缺少的辣椒。干二荊條辣椒有兩大用途:熬制紅油和做辣椒面。