“頭茬韭菜”分為3種，一種懶得吃，一種特別好吃，有一種分不清。吃喝這種事，現在太在乎這些，城市里都沒法吃飯了。

頭茬韭菜能不能吃嗎

  春天，韭菜都長出來了，又嫩又鮮，綠油油的特招人，這個季節也特別適合韭菜播種。但是民間有種說法為什么頭茬韭菜不能吃，那么這個是為什么？

第一種：播種新發芽第一茬韭菜

  所謂的“頭茬韭菜”不能吃，古來就有這種說法，古代也沒有農藥吧？起初這個說法是與農藥，完全無關。

“頭茬韭菜”不能吃：說的是春天下種子，新長出的韭菜，又細又短，擇出來吃太麻煩了，大家都不會吃。

  這種新發芽的韭菜，根也沒長好，長得不整齊，不割也不好好長。所以，我們農村都會割掉這個“頭茬韭菜”，然后扔了。一般韭菜刀割后，生長出的韭菜整齊，韭菜也更健壯。

第二種：露天春天第一茬韭菜

  民間有句話說：“頭刀韭，黃瓜妞，新取的媳婦第一摟”。

  頭茬韭菜是最鮮、營養最好的韭菜。它的紫莖那種頭茬韭菜，桿顏色第一茬顏色最紫。頭茬韭菜最肥、最嫩，特別好吃。

  頭茬韭菜生長出來的時候，氣溫低，生長速度慢，葉片更肥厚、更鮮嫩、脆生生的。用來包餃子、包子、韭菜片片面、韭菜盒子不要太好吃了。

第三種：你也分不清的菜市場韭菜

  最后有一種韭菜，種來賣的韭菜，冬天會給韭菜灌根殺蟲，這種農殘頭茬韭菜就會比較高。韭菜地下愛長蟲，根容易出問題，所以大量種植，得灌根殺蟲。

  如果你家附近有這種大棚，自己也可以實地考察一下。但是，這種韭菜你也分不清，好在頭茬韭菜也就一次。建議冬天反季節的韭菜，要少吃。

  還有，連續種植的那種韭菜，除了新播種有頭茬韭菜，后面每年都沒有所謂的“頭茬韭菜”。

【總結】

  大家經常說韭菜經過一個冬天，吸收土壤里的各種農藥，頭茬韭菜農藥殘留高，吃了對身體不好，這是針對于大量種植，售賣的那種。

  像農村露天韭菜，我家從來不用農藥，韭菜也是種有氣味的蔬菜，地上部分很少有問題，根部有問題，不會打農藥，直接更新換代，我家就是挖了重新種，自己吃安全第一。

  入冬前剪掉剩余的韭菜，覆蓋有機肥、草木灰，然后春天生長怎么會有農殘？冬天也沒人給空地打藥吧。

  秋天其他菜打農藥，我家會蓋住韭菜，即使飄到韭菜上的農藥，農藥的半衰期也沒有那么長，三四個月，農藥已經分解的差不多了。