韭菜的營養(yǎng)豐富，而且好種植也好管理，只要種上一小片就能有新鮮的韭菜吃了，是很多人都喜歡食用的蔬菜。
但是在民間流傳俗語5月6月“爛韭菜”，還有6月韭“臭死狗”的說法，顯而易見說明在夏季韭菜的味道沒有春、秋季美味，脾胃不好的盡量就要少食用韭菜了。
進入夏季后，很多應(yīng)季蔬菜都不斷成熟了，自家種植的應(yīng)季西紅柿、苦瓜、黃瓜、豆角等都吃不完，因比，韭菜的收割時間也會延長，品質(zhì)也會差一些就更不好吃了。
韭菜是耐澇的蔬菜，在夏季頻繁降雨再加上收割次數(shù)少，韭菜的生長分蘗很快，所以，韭菜在夏季不是長不好，是長的更快了，給韭菜的生長創(chuàng)造了良好時機。
在夏季氣溫高，降雨量增多，韭菜也免不了出現(xiàn)病害。
是病蟲害的高發(fā)期如灰霉病、枯萎病、韭蛆、疫病等，會造或韭菜長勢下降以至于嚴重時出現(xiàn)死苗、爛根，所以夏季高溫對韭菜應(yīng)加強管理。
在夏季高溫少雨季節(jié)，如果澆水量少土壤易造成干旱，葉片因缺水導致下垂，如果不及時澆灌葉片會逐漸發(fā)黃干枯。
5月6月“爛韭菜”是氣溫高韭菜非常容易發(fā)生病蟲害，應(yīng)加強管理進行鋤草、松土等田間作業(yè)，出現(xiàn)病蟲害如果不及時防治就發(fā)生桔萎死苗現(xiàn)象。
“爛韭菜”的另一個意思是氣溫高，剛收割下來的鮮韭菜要及時食用，隨吃隨收割避免放置時間過長發(fā)生葉片變質(zhì)。
5、6月人們對韭菜的食用次數(shù)越來越少，收割次數(shù)少更利于韭菜根系生長。韭菜長的好、壞并不在于5、6月份，而重在于管理。
又因韭菜本身在含有揮發(fā)油脂，變質(zhì)后味道更濃，而其它不含揮發(fā)油脂的蔬菜在變質(zhì)后的味道就會小一些，所以說有“爛韭菜、臭韭菜”的說法。
