辣椒即可直接食用，也可以作為調味品同時具備一定的要用價值。所以在市場上，辣椒的需求量逐漸加大，提高辣椒產量成為當前辣椒產業的重要目標。

一、品種選擇

  根據當地的自然環境條件，選擇適宜的品種。

二、育苗

  培育適齡壯苗是辣椒早熟豐產的主要措施之一。壯苗標準為秧苗根系多、潔白、莖粗壯、節間短、也較大而厚、色深、不老化、不徒長、無病蟲害。

  播種時，選擇地勢較高、背風向陽的肥沃地做苗床，床寬1.2-1.5m，床面撒一層腐熟的豬糞渣，用福爾馬林200-250倍液或50%多菌靈500倍液噴灑消毒。

  播種前澆透苗床，芽種摻上細土攪拌均勻播種，播后蓋細土1cm，蓋好封嚴薄膜。

  到傍晚還要加蓋草席，保證夜溫在10℃以上。出苗前一般不通風，以利出苗，苗出齊后，適當通風。

三、定植

  適期早定植，促進早發根、早發苗，是掌握定植期及定植后管理的主要原則。定植時，進行薄膜覆蓋，定植期可適當提前。

  一般當苗高10-15cm有6片真葉時便可定植。定植前1天澆透苗床，定植時帶土移栽。

  定植苗優選腳矮、莖粗、節短、直立而不彎曲、葉色深綠的健壯苗，避免損傷根部，移栽深度以幼苗子葉齊土為宜。

  定植后立即澆足定植水，或施用稀糞水，天晴或氣溫高時連續澆幾次緩苗水，安全定植期以日平均氣溫穩定通過15℃為界限。

四、田間管理

  辣椒定植后氣溫和低溫尚低，植株生長，特別是根系生長緩慢，應實行以創造有利于提高地溫為主的措施。

  若氣溫不是太高，一般不澆水或澆小水，及時中耕松土，使土表疏松，有利于根系和地上部的生長。中耕可結合培土進行，對促根防倒伏有良好作用，同時也便于灌溉和排水。

五、病蟲害防治

  為害辣椒的主要病害有病毒病、疫病、炭疽病、細菌性角斑病等。

  對于病毒病可在幼苗定植前和定植初期每隔7天噴一次植病靈、病毒A、殺毒礬等藥，連噴2-3次可降低發病概率。

  疫病和炭疽病是真菌性病害，防治藥劑有40%乙磷鋁可濕性粉劑500倍液或25%甲霜靈500倍液噴灑植株和地表，可有效防治在侵染。

  細菌性角斑病屬細菌性病害，用藥主要是硫酸鏈霉素、新植霉素等。辣椒生理性病害主要是落花落果，防治措施是適當補充磷肥，與高桿作物間作，及時防治病蟲害。

  辣椒的蟲害主要有棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛等。蚜蟲、紅蜘蛛可用啶蟲脒、噠螨靈+阿維菌素、噻蟲嗪等藥劑噴霧防治；棉鈴蟲可用甲維鹽、蘇云菌桿菌或菊酯類乳油噴霧。

  在辣椒地內間作少量玉米誘時棉鈴蟲成蟲產卵，然后人工消滅也有一定效果。

六、適時采收

  辣椒要根據不同用途適時采收。作為鮮食菜椒，一般宜在開花后30d左右采收，此時果實充分長大，果皮堅實，顏色加深，且有光澤，品質較好。作為生產商品干椒，一般待果實充分成熟后采收。