薏米中含有大量的蛋白質、粗纖維等微量元素，可以有效的為人體補充營養，經常吃薏米還可以美白皮膚，有著消除水腫、健脾，并且薏米可以緩解風濕或者是濕熱等疾病，另外，高血壓和高血糖的患者也可以經常的食用薏米，可以降血壓和降血糖。
可以讓薏米用水浸濕，然后用方石鑿出一個孔，再用木杵搗碎，也可以做成碓床，掘地安放一個石臼，上面架一個木杠，杠端裝杵或縛石，用腳踏動木杠，使薏米去殼。
薏米的營養成分很高，意米可以作為谷物吃，味道和稻米類似，并且易消化，也可以熬粥、作湯食用，秋冬季的時候，可以熬湯，有著清熱利濕的功效，薏米有清熱、利濕作用，最佳做法是煮湯喝。即將薏米浸泡3-5個小時，然后加入3倍的水，用大火煮開，10分鐘后移入電飯鍋中繼續煮1-2個小時即可，除了喝薏米水，炒薏米也是不錯的吃法，取薏米，用火炒至微黃色鼓起的時候，取出放涼，略有焦斑并微香的時候，即可食用。
保存方式：將密封罐清洗干凈，晾干后裝入薏米，然后密封起來并放在適溫環境中即可，也可以放在干凈的塑料袋中保存。處理方法：制做檸檬薏米水，先將薏米浸泡3小時，再放入鍋中煮開，然后熬
1、結構：草珠子中間部位有孔，是穿門簾手串的常用材料；而薏米中間無孔存在。2、個頭：草珠子個頭比薏米大，草珠子外表光滑且帶有光澤，多為淺灰色；而薏米外表則多為暗白色。3、味道：薏米味道略甜，口感略帶黏度；而草珠子的口感則比較軟糯。4、營養成分：草珠子淀粉含量比薏米低，蛋白質的含量比薏米高。
薏米樹稈高1-1.5米，有6-10個節，長的葉子寬大無毛，開的花有5-6對雄小穗，長9mm左右，有3枚雄蕊，3-4mm的花藥，先端有一斜口，基部有縱長直條紋，結的果子呈白色或黃白色長圓形。種植薏米樹，應選擇顆粒飽滿留作種用，放入石灰水中浸泡，一天之后將布袋子拿出用清水沖洗幾次，然后就可以播種了。
薏米是禾本科植物薏苡的果實。薏米又叫苡米、苡仁、薏苡仁等，中國、日本和越南都有種植，我國主要的薏米栽培地區為湖北蘄春、河北、湖南、江蘇等。薏米的可食用方法很多，可以煮粥、做飯、做面等，比較適合體質弱者和老年人食用。薏米屬于傳統的谷物食材，含有豐富的薏苡素、薏苡酯、蛋白質以及氨基酸等。
薏米屬于一種禾本科植物薏苡的種仁，一般長在其穗桿上。在我國東南部地區栽培較多，目前種植較廣。薏米的形狀是長圓形，長度在5-8毫米之間，寬度在4-6毫米之間，厚3-4毫米。它的質地比較堅硬，表面是白色或黃白色，腹部有寬溝，里面為棕色。
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