海帶它是營養價值很高的蔬菜，同時有一定的藥用價值，生吃都是沒問題的，而海帶沒熟透只是有點不太好消化，建議煮海帶的時候盡量的多煮一會兒。
海帶沒熟透是可以吃的，因為海帶是可以生吃的，但生吃前要注意清潔，避免海帶中含有砷元素而造成中毒的情況，海帶中有豐富的碘和其他的礦物質，可以促進新陳代謝，還可以有效的預防缺碘性甲狀腺疾病，但如果是脾胃虛弱的人，不適合吃沒熟透的海帶，因為海帶是涼性的，容易導致病情加重。
1、在煮海帶的時候適量的加入白醋，這樣可以去除海帶絲的腥味，還可以使海帶更容易煮軟煮爛，如果喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。2、煮海帶時加入少量堿面也能讓它快速煮爛，在煮制時可以把鍋中放入清水燒開，然后加入少許的堿面，而在煮制的時候，可以多翻動幾次就可以了，但一定要注意，堿面的用量不能過大，不然就會讓海帶中的營養成分流失，也會失去原有的韌性。
昆布和海帶科屬不同：海帶是指海帶科下的海帶屬，昆布是褐藻門海帶目翅藻科的一屬。外觀不同：海帶卷曲折疊成團狀或纏結成把，呈黑褐色或綠褐色，昆布卷曲皺縮成不規則團狀，呈黑色。裙帶菜、昆布、黑昆布等為常見昆布種類，其中裙帶菜的藻體為黃褐色，軟革質，葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋，兩側漸薄柔軟。
海帶絲可以生吃，購買海帶時應選購質量優良，成熟度適宜，柔軟，不受柴油等污染，并且大小均勻的海帶。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸澀的水果，甲亢癥患者不要吃海帶，孕婦和乳母不要多吃海帶，海帶不能長時間浸泡，吃海帶前用水沖洗，但時間不能太長，沿海高碘地區應盡量少吃海帶，預防碘過度疾病的發生。
海帶屬孢子植物，繁殖期間會在葉子上長出許多口袋一樣的孢子囊，里面有許多孢子。孢子成熟時孢子囊破裂，里頭的孢子就出來了，用兩根鞭毛在海里游泳。當它們落在海底的巖石上，在適宜的條件下就會發芽長成一條海帶。注意吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，孕婦和乳母不要多吃海帶，高碘地區應盡量少吃海帶。
海帶芽不是裙帶菜。海帶芽是生長在海洋中的高營養海中蔬菜，以日本巖手縣宮城縣東岸和北海道出產最優良；裙帶菜是邊緣有裙子飄帶的一種菜，邊緣呈羽狀分裂，生長在溫暖的海水中。海帶芽的常見做法有海帶芽什蔬湯、芝麻拌海帶芽等。在韓國，海帶芽是很普通的食物，過生日、坐月子、家庭聚餐時餐桌上必定有海帶芽湯。
隔夜海帶還能吃，但是不建議吃，保管條件合理的情況下，最好當天做當天吃完。海帶食用前不能長期浸泡，浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解在水中，從而降低營養價值；也不要以海帶為主食，攝取過多砷會中毒；患甲亢的患者不要吃海帶，病情惡化的孕婦和乳母不得多吃海帶，脾胃虛寒者忌食。
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