蕎麥又被稱之為三角麥、烏麥、花蕎等，在我國的主要栽培的是普通蕎麥和韃靼蕎麥，前者被稱之為甜蕎，后者被稱之為苦蕎，由于苦蕎含有大量的蘆丁，所以也稱之為蘆西苦蕎，蕎麥在全國等地，均有少量的分布和栽培。
1、方法一
先將蕎麥放到炒鍋里面，爆炒10分鐘，然后放到水里面，再浸泡5分鐘的時間，就以將蕎麥殼去掉了。
2、方法二
要用比較細的篩子把灰塵篩出來，然后像淘米一樣，淘出蕎麥中含有的小石頭，再用水浸泡30分鐘，把蕎麥的外殼泡軟，然后把蕎麥放在一塊干凈的布上，晾曬，然后用石磨碾碎成顆粒狀，在用細篩子把蕎麥面篩下來，注意沒有下來的繼續碾碎，繼續篩到差不多蕎麥沒有面出現即可。
蕎麥可以用整粒的種子或者是粗磨種子制成的配菜食用，也可以作為粥或者是熱早餐麥片來食用，還是啤酒的基本原料，最后，蕎麥可以作為烘焙食物和其他食物的基礎。
適時播種：通常在8月底9月初進行播種，播種前將種子在30-40℃的溫水中浸泡10分鐘。增施肥料：增施磷鉀肥能明顯提高產量，每畝施有機肥750-1000公斤，磷肥15-20公斤。抓好田間管理：蕎麥
1、開花時間：早蕎麥多在每年7~8月開花，晚蕎麥多在9~10月開花，因各地氣候不同而有差異。2、地理分布：以西北、東北、華北及西南高寒山區分布最為集中。3、泌蜜條件：喜高溫、高濕天氣，最適泌蜜溫度25～28℃。4、蜂蜜產量：蕎麥是高產且相對穩產的蜜源植物，流蜜期氣溫高且相對濕度大時，更易獲得高產。
蕎麥茶的價格大約在30~60元左右一斤，不過其市場價格差異很大，質量好的價格高，質量差的價格低。蕎麥茶主要分黑蕎麥茶和黃蕎麥茶，一般黑蕎麥茶比黃蕎麥茶貴。蕎麥茶以外觀為黃綠色、大小均勻、沒有色差的為好。好的蕎麥茶帶有純的蕎麥香，沒有添加劑和化學助劑。
1、溫度：喜涼爽濕潤，不耐高溫干風，怕霜凍，積溫1000-1500℃就能滿足熱量的要求。2、日照：短日性作物。3、水分：是需水較多的作物，開花結果期間需要消耗大量的水分，開花盛期需要水的高峰。4、土壤：蕎麥對土壤要求不嚴格。5、肥料：磷肥能促進籽粒的形成，增加蜜腺的分泌。6、蕎麥分為甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。
1、選地整地：為了達到高產穩產，最好選擇在較疏松的沙壤土上種植。2、選種播種：要選擇高產、抗性強的種子，根據品種和土地情況來選擇條播、點播或撒播等方式進行播種。3、合理施肥：蕎麥生長速度快、生長周期較短，對肥力的要求較高，要根據各階段生長所需來補充營養。4、合理密植：保證蕎麥群體光能利用率，使單株生長健壯，從而提高產量。5
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