螺螄作為一種具有很高的營養價值和藥用價值的食物，在我們的生活中廣受大家的喜愛。那么對于有堅硬外殼的螺螄我們應該如何去制作才好吃呢？而且螺螄粉作為一種很受大家歡迎的湯粉有應該如何制作呢？
螺螄粉的制作方法
原料：石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒紅0.5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0.5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜50克。
制作：
1、先將石螺用清水洗凈，侵泡2日后，剪去尾尖，飛水沖洗后待用。豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。
2、石螺濾干水后，入鍋炒干水份后起鍋。鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱后，下姜熗鍋，放入香料，干椒，酸筍，烹酒，炒至干香后，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。
3、干粗米粉20斤，先將米粉用清水泡30分鐘，撈出，再用70度溫水泡制微軟后，再用清水泡制。螺絲粉佐料；青菜，酸豆角，籮卜干，酸菜（或頭菜），黃花菜，木耳，酸筍，付竹，炸花生米。
螺螄怎么吃
上湯螺螄
用料：螺螄、春筍、火腿、咸肉、料酒、蔥姜蒜、高湯。
做法：
1、新鮮的筍在開水里焯煮10分鐘后撈出去除澀味。將筍,火腿肉切絲,咸肉切薄片。
2、鍋中倒入適量食用油,取一半的姜絲爆香。加入螺螄翻炒片刻,加一點點料酒去腥,之后將螺螄盛出備用。
3、另起油鍋,爆香姜絲,蔥段,蒜片,加入咸肉翻炒出油,之后加入筍絲繼續翻炒。
4、加入一碗高湯,大火煮沸,之后加入火腿絲,中小火慢煮3分鐘。
5、最后加入炒過的螺螄,繼續燜煮3-5分鐘,出鍋前加入少量的鹽調味即可。
螺螄粉正宗配方
1、石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克。
2、丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤。
3、油辣椒紅0。5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0。5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜0。5克。
螺螄粉熱量高嗎
螺螄粉本身熱量是不高的，不過要是你吃的時候加了別的東西就不一定了。此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。螺螄粉熱量：100大卡/100g，100g所含熱量需要散步69.0分鐘消耗完。每100克該食物含有：碳水化合物20.14克、脂肪1.59克、蛋白質1.83克。
說到螺螄感覺自己就要流口水了，相信大家在生活中經常吃到螺螄或者螺螄粉這一類食品，尤其是現在的大排檔之類的餐館，我們都已經喜聞樂見了。而且目前螺螄粉在市面上一直以柳州特產螺螄粉而聞名。
