苦瓜雖然味道甘苦，但是它的的營養價值很高，它具有清熱解毒、養顏護膚、降血糖等作用，對于一些痢疾、瘡腫、中暑等疾病也有一定的功效。苦瓜的做法有很多種，可以苦瓜炒肉、苦瓜炒雞蛋，下面我們來說說苦瓜炒雞蛋的做法吧？
苦瓜炒雞蛋的做法大全
一、苦瓜炒雞蛋
材料：雞蛋、苦瓜、葡萄干、鹽。
做法：熱鍋加油，溫熱后，倒入打散的雞蛋；雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢。
二、苦瓜炒雞蛋
材料：雞蛋3個，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量。
做法：準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。洋蔥、苦瓜、尖椒洗凈，分別切成小丁。把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。鍋中放入油燒熱，倒入步驟（4）的蛋液。快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。
三、苦瓜炒蛋
材料：胚芽米飯 一小碗，地瓜 四份一，南瓜 一小片，洋蔥 適量，新鮮香菇 一朵，鴻禧菇 一小撮，無糖豆漿 約220cc，雞胸肉 一小塊，苦瓜 一把，雞蛋 一顆，鹽巴適量。
做法：
1、所有食材均切細丁，雞胸肉剁碎。為了縮短烹煮時間，可以事先把地瓜蒸半熟。熱一點油，先炒軟洋蔥。然后再加入南瓜、地瓜、雞胸肉和菇類拌炒一下。
2、接著，加入胚芽米飯和豆漿。豆漿要分次加入，可自行調整飯的軟硬度。蓋上鍋蓋中小火燜煮，期間要不時掀蓋子攪拌以免干掉。待汁稍微收干(米飯軟硬度適中)后，即可熄火。
3、配菜苦瓜先用熱水川燙至八分熟，撈起切細丁。打勻一顆蛋備用，可以加一點點的鹽巴來調味。把苦瓜倒入蛋液攪拌均勻。鍋子熱一點油，把苦瓜和蛋液下鍋炒熟即可。
四、沖繩原味山苦瓜炒蛋
材料：青苦瓜1條，豆芽 半包，豬肉片或雞肉1盒，蛋2顆，鹽1匙，雞粉1匙。
做法：備料，苦瓜川燙備用，蛋炒熟備用；熱油，先炒肉片半熟后，順續加入豆芽，苦瓜，加點水食材炒軟，調味后蛋在放入鍋內拌炒吸湯汁后，即可盛盤。
吃苦瓜有什么好處
1、苦瓜是個寶，清爽一整夏，苦瓜因其口感發苦而得名，又名：癩瓜、錦（金）荔枝、涼瓜等。此外，又因苦瓜本身雖苦，但與其他菜搭配時，卻不會把苦味傳個別的菜，故而又有“菜之君子”的美譽。
2、苦瓜有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、各種氨基酸、苦瓜甙、糖類、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養物質，其中每百克苦瓜中維生素C的含量就高達84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。
3、此外，苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素，以及人體必需的無機鹽和鈣、磷、鐵等礦物質。能夠滿足人體所需的多種營養，對人體健康十分有益。
苦瓜的禁忌
苦瓜雖是佳蔬良藥，卻不可過多食用，苦瓜中含有較多的草酸，草酸能與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。若長期大量食用苦瓜，會導致鈣質缺乏癥。因此，苦瓜是不宜多吃的。為了克服苦瓜的這一缺點，在烹調苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，這樣可以除去部分草酸，使其不良反應大為減少。
苦瓜一天吃多少合適
1、苦瓜適量食用具有諸多好處，但是過量吃也會帶來一些壞處，所以要控制好食用量，一次吃200克左右，即1-2根左右，一周吃2-3次就好了。
2、苦瓜屬于大寒食物，不能多吃，每周最多吃1-2次。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。
夏天很多人喜歡吃苦瓜，它具有清熱解毒之功效，且具有較高的藥用價值，苦味也有養心的功效，也能清心火的作用，苦瓜也屬于涼性的，不建議脾胃虛弱的人食用。希望以上問題能對你有所幫助。
