松露想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名字，它是一種價(jià)格高昂的食物，目前在很多地方都有分布。松露的外形呈不規(guī)則的圓形，一般以黑色的最為常見(jiàn)。適量的食用一些松露，對(duì)人體的好處是非常多的。不過(guò)在吃它的時(shí)候，也是有一些需要注意的事項(xiàng)的。
松露的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。松露營(yíng)養(yǎng)豐富，含有十分豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，其中含有8種人體的必需氨基酸，食用松露能為機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸，為機(jī)體內(nèi)部各種酶的合成提供充足的原料，增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫能力，預(yù)防疾病。
2、抗疲勞。松露中含有多種維生素，其中的B族維生素和維生素C具有很好的抗疲勞作用，維生素C作用于肌肉，增強(qiáng)肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而維生素B族里的維生素B1卻具有緩解人體精神疲勞的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神雙重抗疲勞的功效。
3、增強(qiáng)性能力。松露具有很強(qiáng)的重塑性能力的功效，這也是松露如此出名的主要原因，特別是對(duì)中老年人普遍存在的新功能下降、易出虛汗、性事后疲倦等現(xiàn)象都具有很好的改善效果。
4、滋養(yǎng)經(jīng)血。冬季食用松露能滋養(yǎng)經(jīng)血，顯著改善成年女性常見(jiàn)的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過(guò)少等現(xiàn)象，改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象，還能使皮膚保持彈性和光澤。
二、禁忌：
松露有一種刺激性氣味，能根據(jù)這種味道來(lái)區(qū)分松露的真假和品質(zhì)，但同時(shí)這種味道也會(huì)影響松露的食用，過(guò)去常有松露去皮處理，其實(shí)不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪費(fèi)。
如何選購(gòu)松露
在聞松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原產(chǎn)地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸著的松露的話，那么它多半已經(jīng)不太新鮮，而且香味也流失了。選購(gòu)的時(shí)候一要聞香味，二要捏質(zhì)地，應(yīng)該是比較硬的會(huì)比較好。如果把松露切開(kāi)查看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)紋理非常的細(xì)密，這才是上好的貨色。
松露的藥用價(jià)值
松露的藥用價(jià)值主要表現(xiàn)在其所含的一些鞘脂類化合物在預(yù)防阿爾茨海默癥、動(dòng)脈粥樣硬化、抗腫瘤等方面有著非常明顯的活性;此外，其所含的多肽、三萜除了能夠快速的增強(qiáng)人體的免疫力之外，還具有一定的抗衰老、抗疲勞等多方面的作用，黑松露的藥用價(jià)值經(jīng)常性的被用于保健養(yǎng)身。
松露的吃法
松露扣鵝肝
主料：冰塊茵、鵝肝、紅椒片、蘭豆、洋蔥、香菜粒、洋蔥粒、青、紅椒、香蔥粒、火腿末、黑椒汁、雞汁、黃油。
做法：
1、凍塊菌選大點(diǎn)的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鵝肝切2席米厚的片。
2、紅椒片、蘭豆清炒放盤(pán)邊，洋蔥煎一下放盤(pán)中，塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香后裝盤(pán)。
3、炒鍋再上火，下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅椒粒炒香后加黑椒汁熬幾分鐘，調(diào)味加入香蔥勾芡，最后把汁水淋在塊菌和鵝肝上，即可上桌。
松露里面含有的某些成分，在食用之后有抗癌、美容、增強(qiáng)免疫力等好處，一般可以做沙拉、甜品、或者搭配其它的食物吃，口感都是不錯(cuò)的。松露雖好，在吃的時(shí)候一定要適量，去皮之后再吃是最好的。
