在肉類產品當中，很多人鐘情吃牛肉、牛腩，從醫學角度來說，牛腩當中含有較高的蛋白質，還有各種氨基酸，常吃可以健脾胃、益氣血、強筋骨，這樣看來，吃牛腩的好處還是非常多的。在牛腩的做法當中，土豆燉牛腩比較常見，下面這種做法既簡單又好吃，你不妨試試看。

土豆燉牛腩怎么做好吃又簡答

材料：牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。

做法：

1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時出血水；胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋里放油，煎一下待用；洋蔥切月牙狀待用；燒一鍋水，水開后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水。

2、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開后，下火慢燉1個半小時后，放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。

土豆燉牛腩家常做法大全

一、美味土豆燉牛腩

材料：牛腩500克，土豆250克，胡蘿卜100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、淀粉、花椒各適量。

做法：

1、土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。蔥洗凈切段，姜拍松切塊。牛腩洗凈切成小塊，用刀拍松。放入煮開的沸水中焯透，除去血水后撈出。鍋中放油，開火燒熱，放入姜塊、蔥段熗鍋。

2、放入牛腩，加入醬油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，一起燉煮。大火燒開后，改為小火。燉1小時后，加入胡蘿卜和土豆。燉2個小時至牛腩熟爛，撈出蔥段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開即可。

二、大棗土豆燉牛腩

主料：牛腩，土豆，配料：大棗，調料：鹽，味精，胡椒粉，蔥，姜，大料，料酒，醬油。

做法：先將牛腩剁成小塊．土豆打皮切象眼塊。炒勺放水燒開，把牛腩氽透撈出。炒勺放底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入牛腩煸炒，烹料酒、醬油、加清水，大火燒開，調好口味，加入土豆、大棗燉至酥爛，出勺裝入湯碗中即可。

三、番茄土豆燉牛腩

主料：牛腩500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，調料：鹽5克，姜5克，植物油25克。

做法：

1、牛腩洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用土豆削皮后切3厘米大小的塊；洋蔥分成3厘米左右的片；西紅柿經開水燙后，去皮，用手撕成小塊。

2、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；入牛腩和土豆翻炒數十次后，加西紅柿和清湯；燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

四、啤酒燉土豆牛腩

原材料：牛腩約500克，長土豆5個，小長條紅蘿卜約200克，啤酒2罐，洋蔥粒1湯匙，蒜茸1湯匙。

做法：

1、把牛腩洗凈切塊，放入鍋里稍煎肉塊的上下兩邊；鍋置爐上，開中火，放匙菜油1湯匙、洋蔥粒和蒜茸，爆香；倒入牛肉，翻動片刻；先倒入啤酒1罐，加百里香、羅勒、迷迭香和黑椒，攪拌幾下，蓋煲蓋，開慢火煮0、30至40分鐘。

2、煮到肉變軟，加土豆和紅蘿卜、鹽、糖；再倒入啤酒1罐，稍攪拌，蓋上鍋蓋慢火燉30-40分鐘，直至牛腩酥軟和土豆變粉，大火收汁，但不要太干，就大功告成了。

土豆燜牛腩的營養價值

1、接下來，再來了解一下土豆的營養價值。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5－6個土豆可使中風幾率下降40%。

2、同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

土豆燜牛腩的食材選購

1、對于牛腩的選購，我們應該注意：新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。

2、新土豆：新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由于還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。

原來啊，要做好土豆燉牛腩這道菜，最關鍵的兩點便是選好牛腩肉，要挑選那種有肥有瘦又有筋的牛腩，其次燉牛腩要注意掌握好火候，這種牛腩吃起來才有那種筋筋拽拽的味道，讓你回味無窮。